Сметанник на песочном тесте с творогом: 13 фото в рецепте

К чаепитию в кругу семьи предлагаю испечь сметанник на песочном тесте с творогом. Пирог получается с нежнейшей творожно-сметанной начинкой и вкуснейшей песочной основой. Кушать эту домашнюю выпечку нужно в остывшем виде, когда начинка как следует стабилизируется. После полного остывания сметанник прекрасно нарезается на кусочки и отлично держит форму. Всем советую попробовать этот нежный пирог!

Ингредиенты

Для приготовления сметанника на песочном тесте с творогом потребуется:

Для теста:

мука - 200 г;

сливочное масло - 100 г;

сахар - 60 г;

яичный желток - 1 шт.;

вода ледяная - 2 ст. л.

Для начинки:

творог любой жирности (я взяла жирностью 9%) - 200 г;

сметана жирностью 20% - 200 г;

сахар - 80 г;

крахмал картофельный - 30 г;

яйцо - 3 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 12:

Прежде всего замесим песочное тесто. Для этого нужно в миску всыпать муку и сахар, добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки.

Масло должно быть из холодильника.

Шаг 3 из 12:

Сразу же добавить яичный желток и холодную воду в миску.

Шаг 4 из 12:

Замесить нежное, пластичное, не липнущее к рукам песочное тесто.

Шаг 5 из 12:

Выложить тесто в форму для выпечки (у меня форма диаметром 25 сантиметров) и распределить тесто по форме, формируя бортик высотой примерно 3 сантиметра. Поставить форму с песочным тестом в холодильник.