Творожно-сметанный яблочный пирог

18 оценок

комментарий

Яблочный пирог, приготовленный по этому рецепту, получается необыкновенно вкусным, с песочной основой, которая тает во рту, нежнейшей творожно-сметанной начинкой и ароматными кусочками яблок. Рецепт совсем нехлопотный, а выпечка неизменно нравится всем, кто её пробует. Очень рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления творожно-сметанного яблочного пирога понадобится:

Для теста:

сливочное масло растопленное - 130 г;

пудра сахарная - 2 ст. л.;

мука - 150-200 г;

яйцо - 1 шт.;

цедра апельсина - 1 ч. л. (по желанию);

ванильный сахар - 1 пакетик.

Для начинки:

творог жирностью не менее 9% - 250 г;

яйца - 2 шт.;

сахар - 100 г;

сметана жирностью 20% - 200 г;

крахмал картофельный - 50 г;

соль - щепотка;

яблоки свежие - 4-5 шт.;

варенье густое (я взяла апельсиновый конфитюр) - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Прежде всего замесим тесто, для этого в холодное растопленное сливочное масло нужно добавить сахарную пудру, ванильный сахар и апельсиновую цедру.

Шаг 2 из 12:

Перемешать и добавить яйцо.

Шаг 3 из 12:

Всыпать просеянную муку (добавлять понемногу, так как мука бывает разной), замесить мягкое и нежное песочное тесто.

Шаг 4 из 12:

Тесто выложить в форму и распределить его руками, формируя бортики. Форму с тестом поместить в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5 из 12:

Пока песочное тесто охлаждается, займёмся начинкой, для этого нужно разделить аккуратно яйца на желтки и белки. Творог смешать с желтками.

Шаг 6 из 12:

К смеси творога и желтков добавить сахар и сметану, хорошо перемешать.

Шаг 7 из 12:

Всыпать крахмал и ещё раз перемешать.

Шаг 8 из 12:

Творожную массу хорошо пробить погружным блендером до однородной кремовой консистенции.

Шаг 9 из 12:

Белки взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков и добавить в творожную массу. Аккуратно, движениями снизу вверх, небольшими частями вмешать взбитые белки с помощью ложки (или силиконовой лопатки). Творожная начинка должна получиться однородной, кремообразной.

Шаг 10 из 12:

Разместить получившуюся творожную начинку на тесто. Сверху выложить очищенные и нарезанные на небольшие кубики яблоки. Из кожуры свернуть "розочки" и также разместить сверху пирога. Смазать "розочки" конфитюром (или вареньем).

Шаг 11 из 12:

Выпекать творожно-сметанный яблочный пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета яблок (25-35 минут). Дать полностью остыть в форме.

Шаг 12 из 12:

Острым ножом нарезать вкуснейшую, необыкновенно нежную яблочную выпечку на кусочки и подать к столу. В этом пироге отлично сочетаются песочная основа и сочная творожно-сметанная начинка с яблоками, всем советую попробовать!

Приятного аппетита!