Кулич с ореховой начинкой

12 оценок

комментарий

На Пасху готовила кулич с ореховой начинкой. Этот кулич поразил своим вкусом, он получился слоистым, с влажной текстурой. Из данного количества теста выходит 2 средних кулича. Такие куличи не требуют дополнительного украшения глазурью. Можно просто присыпать их сахарной пудрой или украсить топпингом, или тематическими пряниками. Обязательно попробуйте наивкуснейшие куличи с нежнейшей ореховой начинкой по этому рецепту!

Ингредиенты

Для приготовления кулича с ореховой начинкой потребуется:

мука - 370 г;

молоко - 130 мл;

дрожжи живые (прессованные) - 15 г (или 1,5 ч. л. сухих дрожжей);

сахар - 50 г;

соль - 0,5 ч. л.;

яйцо - 2 шт.;

масло сливочное - 70 г;

ванилин - 1 г (по желанию);

куркума - 0,5 ч. л. (по желанию).

Для начинки:

орехи очищенные (у меня - грецкие) - 150 г;

сахар - 80 г;

молоко - 30 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 15:

Сперва сделаем опару, для этого в тёплое молоко (температура не более 40 градусов) нужно раскрошить живые дрожжи (или добавить сухие) и всыпать сахар. Перемешать и оставить на 10-15 минут. На поверхности появится пышная шапка.

Шаг 3 из 15:

Опару перелить в глубокую миску, добавить сырые яйца и соль. По желанию, всыпать куркуму и ванилин. Ванилин придаст аромат, а куркума - цвет нашему куличу. Перемешать венчиком. Влить растопленное сливочное масло (масло должно быть не горячим, не более 40 градусов).

Шаг 4 из 15:

Перемешать.

Шаг 5 из 15:

Всыпать просеянную муку.

Шаг 6 из 15:

Перемешать сначала ложкой, затем вымесить тесто руками в течение 15 минут. Сформировать колобок и выложить в миску. Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Шаг 7 из 15:

Тесто хорошо поднимется.

Шаг 8 из 15:

Теперь приготовим начинку, для этого орехи измельчить в крошку (орехи можете взять любые). Добавить к орехам сахар и молоко, перемешать.

Шаг 9 из 15:

Тесто обмять и разделить на две равные части. Раскатать каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт.

Шаг 10 из 15:

Ореховую начинку равномерно распределить на поверхности двух пластов теста, оставляя края чистыми, как на фото.

Шаг 11 из 15:

Скрутить каждый пласт теста в плотный рулет, начиная с широкой стороны. Разрезать вначале один рулет вдоль, не дорезая 5 сантиметров до конца, и свернуть в косу. Аналогично сформировать косу из второго рулета. У нас получатся 2 косы.

Шаг 12 из 15:

Хаотично выложить каждую косу в форму для кулича. У нас получатся два кулича. Оставить тесто для расстойки на 1 час в тепле.

Шаг 13 из 15:

Тесто увеличится в объёме. Выпекать куличи в разогретой духовке минут 35 при температуре 180 градусов. Готовый кулич проверить сухой шпажкой, если после прокалывания шпажка сухая, значит наша выпечка готова.