Пасхальный кекс-кулич

Пасхальный кекс-кулич - это очень нарядная выпечка к празднику Светлой Пасхи. Кекс-кулич получается очень ароматным, немного влажным, сладким и очень вкусным, особенно вкусен он на следующий день. Испечь его можно в любой форме - и в круглой, и в прямоугольной, и в рифлёной, главное - украсить его в пасхальном стиле. Глазурь для кекса-кулича подойдёт любая, например, белковая глазурь (тем более, что у вас как раз останется один сырой белок).

Ингредиенты

Для приготовления пасхального кекса-кулича понадобится:

масло сливочное - 100 г (в тесто) + 5 г (для смазывания формы);

яйцо куриное - 2 шт.;

желток сырого яйца - 1 шт.;

сахар - 1 стакан;

сметана - 100 г;

ванильный сахар - 1 пакетик;

кислота лимонная - щепотка;

изюм без косточек - 60 г;

цукаты - 2 ст. л.;

разрыхлитель - 2 ч. л.;

мука высшего сорта - 1,5 стакана;

глазурь любая для украшения;

цветная кондитерская посыпка для украшения.

Стакан ёмкостью 250 мл.

Процесс приготовления

2 яйца разбить в миску, добавить 1 сырой желток и щепотку лимонной кислоты.

Сливочное масло растопить и остудить до тёплого состояния.

Яйца взбить миксером в пышную пену, всыпать сахар и ванильный сахар.

Взбить миксером яйца с сахаром до получения светлой, пышной, плотной массы. Добавить сметану и растопленное сливочное масло, а также просеянную муку с разрыхлителем.

Перемешать лопаткой, замешивая тесто, которое будет достаточно густым, еле-еле стекающим с ложки, похожим на густую сметану или крем.

Изюм и цукаты смешать с небольшим количеством муки и добавить в тесто.

Хорошенько тесто перемешать и выложить его в подходящую форму, смазанную сливочным маслом и застеленную пергаментом. Форма у меня размером 24 см х 15 см.

Выпекать пасхальный кекс-кулич в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверьте, проколов сухой лучинкой (если лучинка и после прокалывания кекса осталась сухой, значит пора выпечку вынимать из духовки).

Очень вкусный пасхальный кекс-кулич покрыть глазурью, украсить посыпкой и оставить до полного остывания. Разрезать его лучше всего хотя бы через 7-8 часов.