Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Изюм замочить в горячей воде на 15 минут, затем воду слить, изюм обсушить.

К двум яйцам и двум желткам добавить соль.

Яйца с желтками взбить миксером до пены. Частями всыпая сахар, продолжить взбивать яичную массу миксером. Взбить до светлой, пышной массы.

Влить в получившуюся смесь теплое молоко, добавить размягченное сливочное масло.

Взбить смесь снова миксером. Затем добавить ванильный сахар и влить коньяк.

Еще раз взбить миксером до однородности, после чего всыпать 600 грамм муки и дрожжи.

Замесить тесто ложкой. Оно будет довольно густым, плотным и тяжелым. Добавить в тесто немного присыпанный мукой изюм и цукаты.

Тщательно вмешать изюм с цукатами в тесто с помощью ложки. Это сделать будет довольно тяжеловато - тесто густое.

Накрыть посуду с тестом пленкой и оставить его в теплом месте на 2-2,5 часа. Тесто будет подходить медленно, но в итоге должно увеличиться раза в 2-3.

Оставшуюся муку насыпать на стол, выложить в нее тесто, обмять, чтобы не слишком липло к рукам.

Разложить тесто по бумажным формам, заполняя их не более, чем на 1/3 объема. 

Поместить формочки в теплое место и оставить их для подхода теста на 1 час. Тесто должно хорошо подняться.

Теперь можно выпекать куличи в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут (время выпечки зависит от объема формочек). Готовность проверяйте деревянной лучинкой - она должна быть сухой при прокалывании готовых куличей.

Дать очень ароматным и вкусным пасхальным куличам немного остыть, покрыть любой глазурью (можно белковой глазурью) и украсить присыпкой. После полного остывания бумажные формы можно с куличей оборвать. Оставить куличи для созревания на 10-12 часов.Так выглядит кулич в разрезе.

Приятного аппетита!