В преддверии Пасхи предлагаю рецепт кулича, замешанного на кефире. Выпечка получается очень вкусной, пышной, при разрезе не рассыпается. Украсить пасхальный кулич можно по-разному, например, белковой или сахарной глазурью и цветной посыпкой. Тесто можно замесить вручную или, как это сделала я, сделать замес теста с помощью хлебопечки. Наивкуснейший кулич, приготовленный по этому рецепту, станет достойным украшением праздничного стола!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
В тёплое молоко (или воду) (температура жидкости не должна превышать 40 градусов) всыпать сухие дрожжи, перемешать и оставить до образования пышной "шапки" (на это потребуется минут 15). Сливочное масло растопить и, если нужно, остудить (масло не должно быть горячим). Кефир нужно заранее достать из холодильника (кефир для замешивания теста должен быть комнатной температуры).
Шаг 2 из 14:
Я решила замесить тесто для кулича в хлебопечке, для этого нужно в ведёрко хлебопечки влить кефир, всыпать сахар.
Шаг 3 из 14:
Сюда же добавить яичные желтки.
Шаг 4 из 14:
Затем в ведёрко влить тёплое масло и подошедшие дрожжи.
Шаг 5 из 14:
Добавить муку, соль и выставить режим хлебопечки "Замес теста" (тесто в моей хлебопечке замешивается в течение 1,5 часов). Не забывайте контролировать формирование колобка, возможно, понадобится добавить чуть больше муки. Для того чтобы замесить тесто вручную, нужно в глубокую миску влить кефир комнатной температуры, подошедшие дрожжи, желтки и растопленное тёплое масло. Всыпать сахар и соль, перемешать, а затем, постепенно подсыпая муку, замесить нежное, не липнущее тесто. Тесто накрыть полотенцем, поставить в тёплое место часа на 1,5.
Шаг 6 из 14:
По прошествии 1,5 часов, дрожжевое тесто для куличей, замешанное на кефире, хорошо поднимется, увеличится в объёме в несколько раз.
Шаг 7 из 14:
Тесто выложить в миску, обмять, добавить цукаты (цукаты можно заменить на изюм).
Шаг 8 из 14:
Подмесить цукаты в тесто.
Шаг 9 из 14:
Выложить тесто в формы, заполняя их на 1/2 объёма. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 3 кулича среднего размера.
Шаг 10 из 14:
Тесто в формах оставить в тепле на 1,5 часа, куличи увеличатся в размере.
Шаг 11 из 14:
Куличи выпекать в разогретой духовке в течение 45 минут при температуре 190 градусов. Продолжительность выпечки зависит от размера куличей. В духовке куличики ещё поднимутся. Готовность выпечки проверить сухой лучинкой (при прокалывании готовых куличей лучина останется сухой).
Шаг 12 из 14:
Дать готовым куличам полностью остыть.
Шаг 13 из 14:
Остывшие куличи покрыть глазурью (я покрыла покупной глазурью) и украсить по вашему желанию.
Шаг 14 из 14:
Тесто, замешанное на кефире с дрожжами, отлично подходит для пасхальной выпечки, смотрите каким красивым в разрезе получился кулич. Такой вкусный, пышный кулич несомненно станет украшением стола!
Приятного аппетита и Светлой Пасхи!