Кабачковая икра с помидорами и томатным кетчупом

5.0
4 оценки
0
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Кабачковая икра с помидорами и томатным кетчупом

Очень понравился простой рецепт кабачковой икры с помидорами, морковью, луком и небольшим количеством томатного кетчупа. Икра получается не разваренной, слегка похрустывает. Такая яркая, аппетитная икра из кабачков станет отличной закуской.

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой икры с помидорами и томатным кетчупом нам понадобится:
кабачки молодые - 0,5 кг;
помидоры - 250 г;
морковь - 200 г;
лук репчатый - 150 г;
масло растительное - 2-3 ст. л.;
кетчуп - 2 ст. л.;
сахар - 1 ч. л.;
соль - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Очищенный лук и молодые кабачки нарезать кубиками (если кабачки с твёрдой кожурой, то их надо очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками). Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Помидоры натереть на тёрке так, чтобы шкурка осталась в руках (можно сперва очистить помидоры от кожицы, предварительно опустив их в кипяток на 1-2 минуты, а затем опустив в холодную воду, и измельчить блендером).

Шаг 2 из 9:

В глубокой сковороде нагреть растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить на среднем огне, помешивая, до мягкости.

Очищенный лук и молодые кабачки нарезать кубиками (если кабачки с твёрдой кожурой, то их надо очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками). Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Помидоры натереть на тёрке так, чтобы шкурка осталась в руках (можно сперва очистить помидоры от кожицы, предварительно опустив их в кипяток на 1-2 минуты, а затем опустив в холодную воду, и измельчить блендером).

В глубокой сковороде нагреть растительное масло, выложить морковку с луком и обжарить на среднем огне, помешивая, до мягкости.

Шаг 3 из 9:

К обжаренным овощам добавить кабачки, посолить по вкусу, перемешать и готовить на среднем огне до мягкости (около 5 минут), периодически помешивая.

К обжаренным овощам добавить кабачки, посолить по вкусу, перемешать и готовить на среднем огне до мягкости (около 5 минут), периодически помешивая.

Шаг 4 из 9:

Добавить помидоры, перемешать и на среднем огне потушить овощи около 20 минут, периодически помешивая.

Добавить помидоры, перемешать и на среднем огне потушить овощи около 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 5 из 9:

По прошествии 20 минут добавить соль, сахар, кетчуп.

По прошествии 20 минут добавить соль, сахар, кетчуп.

Шаг 6 из 9:

По желанию, можно добавить чёрный молотый перец и чеснок. Перемешать. Довести кабачковую икру с томатным кетчупом до кипения и потушить на медленном огне 2-3 минуты.

По желанию, можно добавить чёрный молотый перец и чеснок. Перемешать. Довести кабачковую икру с томатным кетчупом до кипения и потушить на медленном огне 2-3 минуты.

Шаг 7 из 9:

Переложить кабачковую икру в измельчитель.

Переложить кабачковую икру в измельчитель.

Шаг 8 из 9:

Измельчить кабачковую икру до однородной массы.

Измельчить кабачковую икру до однородной массы.

Шаг 9 из 9:

Вкусная кабачковая икра готова.

Вкусная кабачковая икра готова.

Подавать кабачковую икру, приготовленную с добавлением томатного кетчупа, лучше в остывшем виде. Получается очень вкусно. Закрывать такую икру на зиму не пробовала, но можно попробовать разложить кабачковую икру в простерилизованные пол-литровые банки, сверху в каждую баночку влить по 0,5 чайной ложки уксуса и простерилизовать её в банках 15 минут или укутать их в одеяло и в таком положении дать полностью остыть.

Автор - 14.09.2020 / 01.10.2020

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Смотрите еще в разделе "Закуски"

Смотрите еще в разделе "Кабачковая икра"