Кабачковая икра без томатной пасты

Кабачковая икра без томатной пасты

Очень люблю кабачковую икру. Когда начинается сезон кабачков, готовлю её практически каждый день, и, что самое интересное, она мне не надоедает. Подать такую икру можно и в качестве гарнира, и просто на кусочке хлеба. Рецепт несложный. Готовится икра без добавления томатной пасты, а получается сочной, аппетитной и очень вкусной. Советую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой икры без томатной пасты потребуется:
кабачки (средние) - 2 шт.;
лук - 1-2 шт.;
морковь - 2-3 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
помидор - 2-3 шт.;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) - пучок;
растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры без томатной паты

Вымыть лук, чеснок и морковь, очистить. Если кожица у кабачка жестковата, её лучше срезать, крупные косточки тоже лучше удалить. Кабачки натереть на средней тёрке.

Вымыть лук, чеснок и морковь, очистить. Если кожица у кабачка жестковата, её лучше срезать, крупные косточки тоже лучше удалить. Кабачки натереть на средней тёрке.

Морковку тоже натереть на средней тёрке.

Морковку тоже натереть на средней тёрке.

Лук мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, морковь и кабачки, перемешать, тушить 7-8 минут (до мягкости овощей) на среднем огне, помешивая.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, морковь и кабачки, перемешать, тушить 7-8 минут (до мягкости овощей) на среднем огне, помешивая.

Помидоры помыть и сделать на кожице неглубокий крестообразный надрез. Окунуть помидоры в кипяток и снять кожицу. Затем помидоры пропустить через мясорубку или натереть на тёрке и переложить в сковороду. Укроп помыть и мелко нарезать.

Помидоры помыть и сделать на кожице неглубокий крестообразный надрез. Окунуть помидоры в кипяток и снять кожицу. Затем помидоры пропустить через мясорубку или натереть на тёрке и переложить в сковороду. Укроп помыть и мелко нарезать.

Нарезанную зелень тоже выложить в сковороду, поперчить и посолить кабачковую икру, перемешать. Накрыть крышкой и тушить до полного испарения жидкости (примерно, минут 20). Минут за 7 до окончания тушения добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и продолжать готовить оставшееся время.

Нарезанную зелень тоже выложить в сковороду, поперчить и посолить кабачковую икру, перемешать. Накрыть крышкой и тушить до полного испарения жидкости (примерно, минут 20). Минут за 7 до окончания тушения добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и продолжать готовить оставшееся время.

Вкусную, аппетитную кабачковую икру, приготовленную без добавления томатной пасты, можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде.

Вкусную, аппетитную кабачковую икру, приготовленную без добавления томатной пасты, можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде.

Приятного аппетита!

Комментарии