Рулеты из творожного теста с начинкой

Шаг 1 из 20:

Замесим тесто, для этого в миску вольём подсолнечное масло, молоко, добавим творог, сахар, соль, ванилин.

Шаг 2 из 20:

Перемешаем эти ингредиенты с помощью погружного блендера. Я ещё добавила цедру лимона.

Шаг 3 из 20:

Добавляем грамм 150 просеянной муки с разрыхлителем, перемешиваем творожное тесто вначале ложкой, а после того как оно начнёт собираться в ком, продолжаем замешивать его руками, подсыпая по мере необходимости оставшуюся муку. Добавляя частями муку, обязательно учитываем, что главное, чтобы тесто собралось в липкий шар. Долго месить его не нужно. Муки может потребоваться как больше так и меньше, чем указано в ингредиентах, поэтому, как только собрали творожное тесто в липкий шар, значит больше муку добавлять не нужно. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой (или крышкой) и убираем на 30 минут в холодильник.

Шаг 4 из 20:

Теперь займёмся начинками. Для приготовления ореховой начинки нужно подсушить орехи на сухой сковороде на умеренном огне, периодически перемешивая.

Шаг 5 из 20:

Подсушенным орехам дать остыть, измельчить в измельчителе (или блендере) вместе с 1,5 столовыми ложками сахара в крупу, но не сильно мелко.

Шаг 6 из 20:

100 грамм изюма залить кипятком на 10-15 минут, затем обсушить, разложив на бумажном полотенце, и измельчить в измельчителе (или в блендере) вместе с 1 столовой ложкой сахара.

Шаг 7 из 20:

Измельчённый изюм смешать с измельчёнными орехами и ореховая начинка для одного рулета из творожного теста готова.

Шаг 8 из 20:

Для приготовления шоколадной начинки нужно взбить 1 яичный белок с сахаром с помощью миксера до растворения сахара. Смешать взбитый белок с мукой и какао. Молоко вскипятить и добавить его в смесь взбитого белка с мукой. Размешать до однородного состояния, перелить в кастрюльку, где кипятилось молоко, и варить на медленном огне, помешивая, до загустения, периодически снимая с огня, чтобы смесь не подгорела. Охладить шоколадную смесь до тёплого состояния. Растопить сливочное масло, дать остыть. 1-2 столовых ложки растопленного масла отложить для смазывания рулета перед нанесением начинки. Оставшееся растопленное сливочное масло добавить в шоколадную смесь, хорошо перемешать и шоколадная начинка для одного рулета из творожного теста готова.

Шаг 9 из 20:

Достаём тесто из холодильника. Делим на 2 части. Округляем.

Шаг 10 из 20:

Стол присыпаем мукой. Раскатываем вначале один шар из теста в прямоугольный пласт толщиной 2-3 миллиметра.

Шаг 11 из 20:

Выкладываем ореховую начинку на раскатанное тесто (к начинке можно добавить ромовую или миндальную эссенцию), оставляя чистыми по 1-2 сантиметра от краёв со всех сторон теста.

Шаг 12 из 20:

Аналогично раскатываем второй шар из творожного теста. Тесто для рулета с шоколадной начинкой смазываем отложенным растопленным маслом.

Шаг 13 из 20:

Выкладываем шоколадную начинку, не доходя до краёв теста 1-2 сантиметра.

Шаг 14 из 20:

Сворачиваем каждый пласт теста с начинкой в рулет, начиная с длинной стороны. 

Шаг 15 из 20:

В результате у нас получатся 2 рулета из творожного теста. 

Шаг 16 из 20:

Защипываем края каждого рулета из творожного рулета с начинкой. Выкладываем рулеты швом вниз в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом (или застеленную пергаментом).

Шаг 17 из 20:

В небольшой ёмкости яичный желток взбиваем вилкой до однородности. Поверхность рулетов смазываем взбитым желтком.

Шаг 18 из 20:

Выпекаем рулеты из творожного теста в духовке, разогретой до 170-180 градусов, в течение 30-35 минут.

Шаг 19 из 20:

Ориентируйтесь по своей духовке. У меня была разогрета до 200 градусов и верх треснул. Готовность проверяем зубочисткой (она должна остаться сухой при прокалывании выпечки), а низ рулетов испечённым. Готовым рулетам даём остыть.

Шаг 20 из 20:

Нарезаем и подаём наши аппетитные рулеты из творожного теста с сочными начинками к столу. 

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит этот рецепт рулетов из творожного теста!