Торт с халвой ("Пляцок з халвою")

2 оценки

комментариев

Предлагаю приготовить вкусный торт с халвой прямоугольной формы с красивым разноцветным срезом. На западе Украины и Польше такой торт называется "пляцок". Срез пляцка яркий и многоцветный, благодаря разным слоям и крему. Красивые зелёные коржи получаются за счет реакции соды и халвы. Рецепт увидела у Лилии Цвет, за что ей большое спасибо.

Ингредиенты

Для приготовления торта с халвой нам понадобится:

Для теста для зелёного коржа:

яйца - 8 шт.;

сахар - 200 г;

халва подсолнечная ванильная - 500 г;

уксус - 1 ст. л.;

сода - 2 ч. л.;

мука - 200 г.

Для теста для жёлтого коржа:

яйца - 4 шт.;

сахар - 100 г;

ванильный сахар - 1 пачка (16 г);

куркума - 0,5 ч. л.;

мука - 100 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для орехового крема:

арахис - 200 г;

молоко - 150 мл;

халва - 200 г;

сахар - 100 г;

сливочное масло - 500 г.

По рецепту нужна форма 25х35 см, у меня форма 20х30 см.

Для сиропа для пропитки коржей:

кипячёная вода - 125 мл;

сахар - 50 г;

сок лимона - 1 ст. л.

Для помадки:

тёмный шоколад - 100 г;

сливочное масло - 50 г;

молоко (или вода) - 2 ст. л.

Для украшения:

белый шоколад - 50 г;

растительное масло - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 32:

Приготовим тесто для зелёного коржа.

Шаг 2 из 32:

Яйца разделить на белки и желтки.

Шаг 3 из 32:

Для взбивания белков используем большую глубокую посуду (у меня кастрюля объёмом 5 литров). Белки взбить в пену с помощью миксера, затем, взбивая, добавлять по 1 столовой ложке сахара. Взбивать нужно до полного растворения сахара и образования густой массы (ориентировочно в течение 5 минут).

Шаг 4 из 32:

Добавить желтки, взбивать миксером ещё 1 минуту.

Шаг 5 из 32:

Добавить тщательно измельчённую халву (я натёрла на тёрке),

Шаг 6 из 32:

взбить на низких оборотах миксера.

Шаг 7 из 32:

Добавить муку и соду, погашенную уксусом. Перемешать тесто на маленькой скорости (обязательно!) миксера, чтобы сода равномерно размешалась с халвой. Выложить тесто в застеленную пергаментом форму.

Шаг 8 из 32:

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусах в течение 35-40 минут (до сухой лучинки). У меня размер формы 20х30 см, корж выпекался 50 минут. Время выпекания корректируйте в соответствии с особенностями своей духовки. Вот так выглядит готовый корж.

Шаг 9 из 32:

Готовый зелёный корж вынуть из формы, остудить, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Так корж будет легче разрезать. По рецепту остывший корж надо разрезать на 2 части и пропитать сиропом. Для приготовления сиропа в 125 мл горячей кипячёной воды нужно добавить 50 грамм сахара и 1 столовую ложку сока лимона, перемешать и остудить. Холодным сиропом пропитать коржи. Приготовленный сироп будем использовать для пропитки всех коржей.

Шаг 10 из 32:

Поскольку у меня корж получился очень высоким, я разрезала его на 3 части, а затем каждую часть пропитала холодным сиропом.

Шаг 11 из 32:

Приготовим тесто для жёлтого коржа.

Шаг 12 из 32:

Яйца разделить на белки и желтки.

Шаг 13 из 32:

Белки взбить в пену с помощью миксера, затем, взбивая, добавлять по 1 столовой ложке сахара. Взбить надо так, чтобы сахар растворился и образовалась густая масса.

Шаг 14 из 32:

Добавить желтки, взбить ещё 1 минуту.

Шаг 15 из 32:

Добавить муку, куркуму, разрыхлитель, ванильный сахар.

Шаг 16 из 32:

Получившееся тесто перемешать миксером. Выложить тесто в застеленную пергаментом форму. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут (до золотистого цвета или до сухой лучинки). Готовый корж вынуть из формы, остудить, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Так корж легче будет разрезать. По рецепту остывший корж не надо резать.

Шаг 17 из 32:

Поскольку у меня корж получился высоким, я разрезала его на 2 части и каждую часть пропитала ранее приготовленным сиропом.

Шаг 18 из 32:

Для приготовления орехового крема надо арахис поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем арахис нужно хорошо измельчить с сахаром.

Шаг 19 из 32:

Арахис, измельчённый с сахаром, залить 100 мл горячего молока, накрыть крышкой и оставить арахисовую массу до остывания.

Шаг 20 из 32:

Накрошенную халву также залить 50 мл горячего молока, перемешать до однородной массы, дать остыть халвичной массе до комнатной температуры.

Шаг 21 из 32:

Мягкое сливочное масло взбить, а затем по столовой ложке добавить халвичную массу к взбитому маслу, продолжая взбивать. В конце добавить арахисовую массу, перемешать и ореховый крем готов.

Шаг 22 из 32:

Смазать коржи кремом,

Шаг 23 из 32:

чередуя коржи по очереди.

Шаг 24 из 32:

Начинаем формировать торт с зелёного коржа, смазанного кремом, затем выкладываем смазанный жёлтый корж и продолжаем выкладывать, чередуя коржи.

Шаг 25 из 32:

Верхний корж кремом смазывать не нужно, его будем покрывать помадкой. Для приготовления помадки нужно растопить на водяной бане масло, шоколад и молоко, дать немного остыть. Полить верхний корж торта (пляцка) помадкой.

Шаг 26 из 32:

Дать настояться несколько часов. Края готового торта обрезать, использовать их для пробы и угощения деток.

Шаг 27 из 32:

Для украшения торта из белого шоколада можно приготовить снежинки. Для этого 50 грамм белого шоколада растопить на водяной бане с 1 столовой ложкой растительного масла.