Творожный крем с желатином для бисквитного торта
Предлагаю вам простой рецепт творожного крема, приготовленного с желатином. Этот крем получается не только очень вкусным, но и нежным, гладким, отлично держащим форму. Таким творожным кремом с желатином можно украшать бисквитные торты, прослаивать коржи. В креме не содержится масло, поэтому торты с ним получаются легкими и невероятно вкусными.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут.
В мягкий творог добавить сметану, перемешать.
Сахар и ванильный сахар всыпать в смесь творога и сметаны, взбить погружным блендером. Творожная масса получится нежной, гладкой, однородной.
В кастрюлю большего объёма, чем миска с желатином, налить воду, поставить на огонь, когда вода закипит, поставить поверх кастрюли миску с желатином (вода не должна касаться дна миски с желатином), уменьшить огонь и растопить желатин на водяной бане, помешивая, не доводя его до кипения. Затем миску с растопившимся желатином снять с водяной бани и дать немного остыть.
Затем, непрерывно взбивая миксером, понемногу добавить растопленный желатин в творожную массу. Получится необычайно пышный, легкий и воздушный творожный крем, которому нужно дать полностью остыть в прохладном месте, но не в холодильнике.
Замечательный, очень вкусный и нежный творожный крем, приготовленный с желатином, прекрасно подойдёт для украшения бисквитных тортов и промазывания коржей.
Приятного аппетита!
Имеет ли значение процент
Имеет ли значение процент жирности сметаны?
У меня сметана была 15% и
У меня сметана была 15% и расчет желатина для такой сметаны. Чем жирнее и гуще сметана, тем нужно меньше класть желатина.
Ещё на этапе замачивания
Ещё на этапе замачивания желатина удивило небольшое количество воды- она впиталась за секунды и смысла в дальнейшем замачивания не было, через 10 минут это был просто 1 большой слипшийся комок. При нагреве желатин растаял, но масса получилась очень вязкой. Сначала, как рекомендовано в рецепте, дала немного остыть, но на поверхности моментально образовалась плёнка, поэтому желатин пришлось нагревать заново. Из-за густоты желатин пришлось почти вытряхивать в творожную смесь.
Открыв миксер после взбивания, я была неприятно поражена увиденным- затвердевший желатин висел одним большим куском на венчике. Ещё один кусок я достала из творожной массы. Надеюсь, мелкие остатки не будут чувствоваться в кркме.
Собственно, неудача вполне ожидаема- слишком густой желатин добавляется в холодную массу. Думаю, что затвердел он моментально.
Спасибо хоть камнями не
Спасибо хоть камнями не закидали))) А если серьезно, такое могло произойти, все дело в качестве желатина, у меня такое тоже было. В данном рецепте я использовала желатин быстрорастворимый, очень мелкий, все было нормально, консистенция крема отличная получилась и растопленный желатин не был густым, а был жидким. Вам просто нужно брать желатина вдвое меньше и все. Точно описать какой желатин использовать я не могу, его производителей тысячи. Извините, что у вас не получился крем, но и моей вины здесь нет. Я сама знаю, как с одним желатином, например, заливное застывает очень хорошо, а с таким же количеством желатина другого производителя . оно не застывает вообще... Мог и творог сыграть роковую роль, если у вас он был, к примеру, сухим, т.е. у меня взбитая творожная смесь была жидковатой, а у вас густой, с небольшим количеством влаги.