Классический бисквит на 5 яйцах

Классический бисквит на 5 яйцах

Предлагаю вам рецепт классического бисквита, приготовленного из 5 яиц. Я готовила бисквит в разъемной форме диаметром 26 см, мне нужен был не очень высокий, но широкий бисквит. Если же нужен меньший диаметр и бисквит повыше, используйте форму диаметром 22-24 см. Этот бисквит получается замечательным, очень вкусным, после выпечки у него нет выпуклости, он ровный и довольно плотный, что является плюсом при разрезании его на 2-3 части при изготовлении торта. Также такой классический бисквит, испеченный на 5 яйцах, можно просто полить вареньем или сгущенкой и подать к вечернему чаю.

Ингредиенты

Для приготовления классического бисквита на 5 яйцах понадобится:
яйца крупные - 5 шт.;
сахар - 150 г;
крахмал картофельный - 30 г;
мука высшего сорта - 130 г;
соль - щепотка;
ванильный сахар - 0,5 пакетика (по желанию).

Процесс приготовления

Яйца разбить и поместить в глубокую миску, добавить соль и сахар, а также, по желанию, ванильный сахар.Яйца разбить и поместить в глубокую миску, добавить соль и сахар, а также, по желанию, ванильный сахар.Муку просеять, добавить картофельный крахмал, перемешать.

Муку просеять, добавить картофельный крахмал, перемешать.
Взбить яйца с сахаром миксером вначале на небольшой скорости, а затем - на высокой скорости в течение 8-10 минут, чтобы получилась воздушная, светлая, густоватая масса.

Взбить яйца с сахаром миксером вначале на небольшой скорости, а затем - на высокой скорости в течение 8-10 минут, чтобы получилась воздушная, светлая, густоватая масса.В получившуюся воздушную массу частями всыпать, просеивая через ситечко, муку с крахмалом, каждый раз ложкой тщательно, но аккуратно, вмешивая сухую смесь в жидкую.

В получившуюся воздушную массу частями всыпать, просеивая через ситечко, муку с крахмалом, каждый раз ложкой тщательно, но аккуратно, вмешивая сухую смесь в жидкую.
Должно получиться пышное, нежное, похожее на крем тесто (как на фото).

Должно получиться пышное, нежное, похожее на крем тесто (как на фото).
Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его.

Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его.Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке около 35-40 минут (если форма меньшего диаметра - минут 30). Первые 20 минут выпечки духовку не открывать! Готовность бисквита проверить лучинкой (или спичкой) - она должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки.

Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке около 35-40 минут (если форма меньшего диаметра - минут 30). Первые 20 минут выпечки духовку не открывать! Готовность бисквита проверить лучинкой (или спичкой) - она должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки.

Оставить бисквит в форме на 10 минут, после чего, подрезав края, аккуратно извлечь его из формы. Ровный, пышный и вкусный классический бисквит, приготовленный на 5 яйцах, остудить на решетке и дать ему отлежаться несколько часов. Далее использовать бисквит в качестве основы для торта или подать к чаю.

Оставить бисквит в форме на 10 минут, после чего, подрезав края, аккуратно извлечь его из формы. Ровный, пышный и вкусный классический бисквит, приготовленный на 5 яйцах, остудить на решетке и дать ему отлежаться несколько часов. Далее использовать бисквит в качестве основы для торта или подать к чаю.

Оставить бисквит в форме на 10 минут, после чего, подрезав края, аккуратно извлечь его из формы. Ровный, пышный и вкусный классический бисквит, приготовленный на 5 яйцах, остудить на решетке и дать ему отлежаться несколько часов. Далее использовать бисквит в качестве основы для торта или подать к чаю.Приятного аппетита!

Комментарии

Ирина
27.10.2021 - 00:30

Спасибо, очень вкусный и нежный бисквит испекла с первого раза. Он хорошо держит форму, разрезала без проблем на два коржа. Выпекала в форме диаметром 22 см. Учла все коментарии. Так что если кто-то хочет приготовить классический бисквит с первого раза, обязательно внимательно читайте рецепт и все комментарии. Информации более чем достаточно, чтобы испечь воздушный и нежный бисквит. Спасибо всем, особенно автору рецепта!
Жанна Евгеньевна
22.03.2021 - 13:05

Благодарю за рецепты! Все торты получились с первого раза! Главное внимательно следовать процессу приготовления  и прислушиваться к вашим советам Успехов и процветания!

Ответ на от Елена

12.03.2019 - 18:23

Можно. Бисквит нужно полностью охладить при комнатной температуре, завернуть тщательно в пищевую пленку, чтобы не было доступа воздуха и не появился конденсат и смело оставить в холодильнике. 
26.02.2019 - 21:12

На фото он очень красивый ровный!!! Все делала как в рецепте. Но он даже не поднялся так, как на фото. Мало того, что вздулся, да ещё и кривой на один бок. Правда, я муку не просеивала😟 возможно и в этом причина. Ну, буду пробовать еше, пока не получится. А бисквит ставить в разогретую духовку? Заранее? Простите за глупые вопросы, я начинающий кулинар😛 поэтому буду рада всем отзывам!!! 

Ответ на от Ольга Вагина

26.02.2019 - 22:26

Ольга, муку для бисквита нужно обязательно просеивать и добавлять обязательно в 3-4 этапа, каждый раз очень аккуратно ее вмешивать снизу вверх, как-бы складывая массу. Бисквитное тесто капризное, долго и грубо его замешивать нельзя, для замешивания нужно пользоваться деревянной или пластиковой лопаткой, ложкой, выпекать бисквит сразу же. Предварительно хорошо нужно взбивать яйца с сахаром - это обязательное условие, если не добьете - бисквит не получится. Здесь к яйцам я добавляла сахар и соль сразу, но для начала, советую охлажденные яйца хорошо взбить сначала со щепоткой соли или лимонной кислоты до пышности, а затем, частями добавлять сахар, продолжая все  взбивать. Духовка должна быть предварительно разогретой до 170-180 градусов, форму нужно ставить на середину горячей духовки, чтобы бисквит равномерно пропекся. И, конечно же, в течение первых 20-25 минут выпечки духовку нельзя открывать. Этот бисквит должен получаться всегда - рецепт простой совершенно. У меня еще форма была великовата и он получился не слишком высоким, но это самый ровный и аккуратный бисквит из всех, что я выпекала. Оля, все приходит с опытом, у меня тоже раньше были проблемы с выпечкой бисквитного теста, но учитывая все ошибки, сейчас мы с бисквитом дружим🙂

Ответ на от Ольга Вагина

Гость-Нина
27.03.2020 - 17:06

Когда-то я была чемпионом по бисквитам. Даю совет  1. Перед тем, как начать процесс приготовления теста -уже включите духовку и приготовьте также форму с пергаментом,чтобы не терять время. 2. Процес сбивания в миксере желтков с белками и сахаром проводите быстро, затем быстро вводите муку просеянную, мешая снизу вверх аккуратненько, и добавили там же щепотку соли меленькой и тоже ввели немного ванильного сахара. 3. Быстренько, не теряя времени, наливаем эту массу в приготовленную форму , смотрим, чтобы она разлеглась ровненько и быстренько в горячую духовку. Первые 15 минут ни за что не открывать духовку  тут же осядет торт!!! 4. Смотрим через стекло духовки - минут через 35 уже очень хорошо взойдет. И когда станет видно, что оно светло-коричневое - и пршло минут 40, и хорошо взошло  можем позволить себе открыть духовку и проткнуть длинной лучиной торт. Если она осталась сухая - он готов! Выключайте духовку и ставьте на воздух. Пусть остынет. Если хотите, чтобы он совсем не оседал - берите половину муки и половину крахмала! это секрет больших мастеров!

Ответ на от Ольга Вагина

20.02.2019 - 19:29

Причин может быть несколько..., но я думаю, что скорее всего - мука. Из-за того, что мука везде разная, имеет различную влажность и т.д., часто по рецепту может что-то не совсем получиться. К сожалению, с этим ничего не поделаешь, так, как покупая муку, мы не знаем где и как она хранилась. Холмик получается обычно, когда тесто густовато для бисквитного или добавлена гашеная сода. Здесь соды нет... Недобиты или перебиты яйца - это тоже может быть причиной, а также, духовка - если поставили в слишком горячую. Еще может быть причина в том, что тесто после взбивания сразу нужно выпекать, если постоит какое-то время (например, пока греется духовка) - может вздуться. Бисквит - это капризная выпечка, просто нужно приноровиться. Не знаю, по этому рецепту у меня всегда бисквит получается ровненький...

Ответ на от Ольга Вагина

20.02.2019 - 19:54

Если Леночка позволит , вставлю свои 5 копеек 🙂🌷. Оля , что бы бисквит не вздувался перед выпечкой , когда наливаете его в форму , надо несколько раз постучать формой по столу , и немного покачать форму из стороны в сторону , что бы тесто плавно распределилось по дну формы . Затем ставите форму на стол и аккуратно прокручиваете ее несколько раз туда сюда .После таких манипуляций бисквит будет ровным при выпечке.