Хочу предложить вам простой рецепт бисквита для торта из теста, замешанного из 3 яиц. Бисквит получается пышным, с пористым, нежным мякишем, равномерно поднимается в процессе выпечки, прекрасно разрезается на два коржа. Тесто замешивается всего из 4 доступных ингредиентов, без добавления соды и разрыхлителя. Я часто пеку бисквит по этому рецепту, из него получается торт весом около 0,8-1 килограмма.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Разбить 3 яйца в глубокую миску, добавить щепотку соли.
Шаг 2 из 6:
Взбить яйца миксером до пышной, светлой пены. Далее, понемногу добавляя сахар, продолжать взбивать яйца с сахаром ещё 4-5 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
Шаг 3 из 6:
Начать небольшими порциями добавлять просеянную муку, каждый раз тщательно и аккуратно вмешивая муку лопаткой (или столовой ложкой) в яичную массу движениями снизу вверх. Добавляя муку, старайтесь не сбить воздушность взбитых яиц. Итоговое тесто для бисквита должно напоминать сметану средней густоты. Как только добьётесь такой консистенции, больше муку не добавляйте.
Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, ведь многое зависит от размера яиц и качества самой муки.
Шаг 4 из 6:
Застелить дно формы пергаментом, смазать бока и пергамент растительным маслом, чтобы готовый бисквит проще отставал от стенок формы. Влить бисквитное тесто в подготовленную форму, разровнять.
Форма для выпечки этого бисквита нужна небольшая, разъёмная, диаметром 18-20 сантиметров.
Шаг 5 из 6:
Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, при выпечке духовку первые 30 минут не открывать. Готовность бисквита нужно проверить, проколов его в центре сухой деревянной зубочисткой, если зубочистка после прокалывания останется сухой, значит выпечка готова.
Шаг 6 из 6:
Готовый бисквит достать из духовки. Дать ему остыть 5 минут, затем вынуть его из разъёмной формы. Полностью остудить бисквит на решётке. Остывший бисквит, приготовленный на 3 яйцах, разрезать на 2 коржа и можно приступать к формированию торта.
Приятного аппетита!
