Песочный пирог с яблоками и безе: 16 фото в рецепте

Яблочные пироги любят, наверное, все без исключения. Предлагаю вам испечь простой в приготовлении, но шикарный на вид песочный пирог с яблоками и безе. Он настолько вкусный, сладкий и ароматный, что устоять перед очередным кусочком просто невозможно. Пирог можно предложить своим родным к вечернему чаю, а можно - и гостям, ведь выглядит выпечка очень празднично!

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с яблоками и безе понадобится:

Для теста:

масло сливочное - 100 г;

мука высшего сорта - 250 г;

сахар - 100 г;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.;

вода ледяная - 4 ст. л.

Для начинки:

яблоки - 3-4 шт.;

масло сливочное - 20 г;

сахар - 40 г;

ванильный сахар - 0,5 пакетика.

Для безе:

белки сырых яиц - 2 шт.;

сахар - 60 г;

соль - щепотка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

В муку всыпать сахар и разрыхлитель, перемешать.

Шаг 2 из 15:

Добавить в мучную смесь нарезанное кусочками или натертое на терке холодное сливочное масло.

Шаг 3 из 15:

Руками перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку, затем влить ледяную воду.

Шаг 4 из 15:

Быстро замесить песочное тесто, которое будет плотным, но мягким. Собрать его к ком.

Шаг 5 из 15:

Тесто раскатать и поместить его в форму диаметром 24-26 см, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Шаг 6 из 15:

Пока выпекается основа пирога, приготовить начинку. Для этого: яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными, но не большими кусочками. Поместить яблоки в сковороду со сливочным маслом.

Шаг 7 из 15:

Дать маслу растаять на огне, затем всыпать сахар и ванильный сахар.

Шаг 8 из 15:

Тушить яблоки, постоянно перемешивая, минут 10 на небольшом огне (яблоки должны стать мягкими, но при это они не должны превратиться в пюре).

Шаг 9 из 15:

Яблочную начинку выложить на готовую горячую песочную основу.

Шаг 10 из 15:

Холодные белки взбить миксером со щепоткой соли до пышной пены. Затем всыпать постепенно сахар, продолжая взбивать миксером. Взбивать белки с сахаром около 5 минут (до устойчивых пиков).