Пирог со сливами и безе: 16 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (15)
Разделы (2)

11 оценок

комментариев

лайков в
соцсетях

Предлагаю несложный рецепт приготовления пирога со сливами, покрытого сверху воздушным безе. Выпечка получается восхитительной! В ней удачно сочетаются рассыпчатая песочная основа, сочная начинка и нежнейшее безе. Такой пирог украсит и домашнее, и праздничное чаепитие!

Ингредиенты

Для приготовления пирога со сливами и безе потребуется:

Для песочного теста:

мука - 250 г;

сливочное масло - 100 г;

сахар - 80 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

яйцо - 1 шт.

Для безе:

яичный белок - 120 г;

сахар - 180 г;

крахмал картофельный (или кукурузный) - 1 ч. л.;

сливы без косточек - 380 г;

крахмал - 1 ч. л.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 6

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 16:

В глубокую миску просеять муку, всыпать разрыхлитель и сахар, перемешать.

Шаг 3 из 16:

К получившейся смеси добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки.

Шаг 4 из 16:

Масляно-мучную смесь перетереть руками до получения мелкой, однородной крошки. Добавить яйцо.

Шаг 5 из 16:

Замесить руками нежное, пластичное, не липнущее к рукам тесто, собирая его в ком. Если вдруг тесто не будет собираться в ком, влейте частями 1-2 столовых ложки холодной воды, полностью вмешивая воду и собирая тесто в ком. Как только тесто собрали в ком, больше песочное тесто вымешивать не нужно. Если же тесто получится сильно липнущим, тогда всыпьте немного муки, полностью вмешивая её. Поместить песочное тесто в пакет и убрать в холодильник минут на 30.

Шаг 6 из 16:

Охладившееся песочное тесто выложить в форму для выпечки (я использовала керамическую форму диаметром 25 сантиметров).

Шаг 7 из 16:

Распределить тесто по форме, сформировав невысокий бортик. Наколоть тесто на дне формы вилкой. Сливы вымыть и, разрезав на две половины, удалить косточки.

Шаг 8 из 16:

Выложить сливы на дно формы внахлёст.

Шаг 9 из 16:

Присыпать сливы крахмалом и поставить форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 10 из 16:

Пока выпекается песочное тесто со сливами, взобьём белки. Для этого нужно взять яйца из холодильника, разделить их аккуратно на белки и желтки.

Разделять яйца нужно очень аккуратно, потому что если в белки попадёт хотя бы капля желтка, значит в дальнейшем белки хорошо не взобьются.

Шаг 11 из 16:

Взвесить белки. Для этого пирога нам потребуется 120 грамм белков (обычно для получения такого количества белков, в зависимости от размера яиц, потребуется 3-4 яйца). В ёмкости, удобной для взбивания миксером, соединить охлажденные белки и сахар, взбить на максимальных оборотах миксера в течение 10 минут, затем всыпать крахмал, перемешать на низких оборотах миксера до однородности. Взбитая белковая масса должна стать блестящей, хорошо держащей "клювик".