Печенье "Сугробы" с безе: 15 фото в рецепте

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления печенья "Сугробы" с начинкой из безе. Оно получается нереально вкусным, хрустящим и рассыпчатым, со сладкой, воздушной белковой начинкой. Тесто для этой выпечки похоже и на слоёное, и на песочное, оно совсем несладкое, но взбитый с сахаром белок пропитывает тесто внутри и этой сладости хватает вполне. Описать вкус этого печенья просто невозможно, его нужно только попробовать! Рекомендую, уверена, такая выпечка понравится всем без исключения. Из данного количества продуктов получится 12 печенюшек, но уверяю, что этого будет мало, печенье разлетится вмиг!

Ингредиенты

Для приготовления печенья "Сугробы" с безе понадобится:

сливочное масло - 100 г;

яйцо - 2 шт.;

сахар - 60 г;

сметана жирностью 20% - 70 г;

соль - 2 щепотки;

ванильный сахар - 4 г;

мука - 200 г;

сахарная пудра для посыпки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Муку просеять в миску, добавить щепотку соли и натёртое на крупной тёрке холодное (из холодильника) сливочное масло.

Шаг 2 из 14:

Перетереть масляно-мучную смесь руками в крошку. Каждое яйцо разделить на белки и желтки. Разделять яйца нужно так, чтобы 2 белка были в разных ёмкостях. Желтки добавить в масляно-мучную крошку. Сюда же выложить сметану.

Шаг 3 из 14:

Замесить мягкое, но плотное тесто, которое вымешивать не нужно, просто собрать его в не липнущий к рукам ком. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, добавьте немного муки. Если тесто не будет собираться в ком (многое зависит от величины желтков и качества сметаны), тогда добавьте чайную ложку холодной воды, хорошо вмешивая её и быстро собирая тесто в ком. Поместить тесто в целлофан и отправить в холодильник на 1 час.

Шаг 4 из 14:

Тем временем, взбить миксером 1 яичный белок до пены со щепоткой соли. Добавляя ванильный сахар и частями обычный сахар, продолжать его взбивать до белой, пышной массы и устойчивых пиков (на взбивание потребуется 3-4 минуты).

Шаг 5 из 14:

Охлаждённое тесто разделить на 12 частей, каждую - скатать в шарик (получится 12 шариков).

Шаг 6 из 14:

Каждый шарик теста на поверхности, присыпанной мукой, раскатать в тонкую лепёшку, визуально разделить её на 4 части. В верхнюю левую часть разместить 1 чайную ложку взбитых белков.

Шаг 7 из 14:

Сложить лепёшку пополам, накрывая белок, края придавить.

Шаг 8 из 14:

И теперь сложить лепёшку вчетверо.

Шаг 9 из 14:

Таким же образом сформировать все заготовки печенья "Сугробы". Края каждого печенья нужно тщательно залепить (это удобно сделать с помощью вилки). Разместить все заготовки на противне, застеленном пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга.