Рецепт турши по-армянски

95 оценок

комментариев

Турша - это квашеные овощи в различном сочетании. В турше по-армянски практически всегда присутствует плоская туршевая фасоль (которая без прожилок). Турша имеет очень аппетитный запах квашеных овощей и чесночка, на вкус она кисленькая, остренькая и очень вкусная. Туршу готовят как с капустой, так и без, а я решила использовать в рецепте цветную капусту. Кстати, можно добавить в туршу недозрелые твердые помидоры.

Ингредиенты

Для приготовления турши по-армянски понадобится:

фасоль плоская (молодая стручковая фасоль без прожилок) - 0,5 кг;

болгарский перец - 4 шт.;

цветная капуста - 0,5 кг;

морковь - 1 шт.;

чеснок - 1 головка;

острый перец - 2 шт.

Для рассола:

вода - 1 литр;

соль - 50 г;

сахар - 1 ст. л.;

перец душистый - 5-8 шт.;

перец горошком - 5-8 шт.;

лавровый лист - 2-3 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Моем овощи, болгарский перец очищаем от семян, чистим чеснок и морковь. У фасоли обрезаем кончики с двух сторон, длинные стручки разрезаем пополам.

Шаг 2 из 15:

Отвариваем стручковую фасоль в кипящей воде в течение 5-7 минут с момента закипания.

Шаг 3 из 15:

Откидываем фасоль на дуршлаг.

Шаг 4 из 15:

Цветную капусту разбираем на соцветия и также отвариваем в кипящей воде в течение 4 минут с момента закипания, по окончании варки откидываем капусту на дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя влага.

Шаг 5 из 15:

Натираем морковь на терке для корейской моркови.

Шаг 6 из 15:

Чеснок режем на пластины.

Шаг 7 из 15:

Острый перчик нарезаем колечками. Болгарский перец режем полосками.

Шаг 8 из 15:

Соединяем в миске отваренную фасоль, морковь, перец болгарский, острый перец, чеснок.

Шаг 9 из 15:

Добавляем цветную капусту.

Шаг 10 из 15:

Аккуратно перемешиваем овощи.

Шаг 11 из 15:

Готовим рассол для турши по-армянски: кипятим воду, кладем в нее соль, сахар, перчик душистый и горошком, лавровые листья. Даем рассолу закипеть и выключаем.

Шаг 12 из 15:

Охлаждаем рассол до комнатной температуры и заливаем подготовленные овощи.

Шаг 13 из 15:

Накрываем овощи тарелкой и ставим под гнет. Оставляем туршу кваситься при комнатной температуре на 3 дня.

Шаг 14 из 15:

Затем, когда овощи станут кисленькими и очень вкусными, перекладываем туршу из фасоли с перцем и цветной капустой в банку, закрываем пластиковой крышкой и отправляем в холодильник или же подаем готовую закуску сразу к столу!