Вареники со свежей капустой: 12 фото в рецепте

Существует множество рецептов приготовления вареников. Некоторые хозяйки делают тесто для вареников на воде, некоторые - на молоке, сыворотке или кефире, я готовила на домашнем кислом молоке. Начинка также бывает разнообразной - сладкой и не сладкой. Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления вареников со свежей капустой. Начинка из такой капусты получается нежной, сочной и вкусной. Сытно и очень вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления вареников со свежей капустой понадобится:

Для теста:

кислое молоко (или кефир) - 1 стакан;

соль - 0,5 ч. л.;

яйцо - 1 шт.;

мука - 3-3,5 стакана.

Для начинки:

лук репчатый (крупный) - 1 шт.;

растительное масло - 2 ст. л.;

свежая капуста - 0,5 кочана (500-600 г);

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

сливочное масло - по вкусу;

сметана для подачи.

Стакан 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовить необходимые ингредиенты для теста.

Шаг 2 из 11:

В кислое молоко (или кефир) комнатной температуры вбить яйцо и добавить соль, хорошо перемешать и всыпать частями просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть миску с тестом полотенцем и отставить в сторонку. Пока занимаемся приготовлением начинки, тесто отдохнёт.

Шаг 3 из 11:

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности (на обжаривание понадобится, примерно, 3 минуты).

Шаг 4 из 11:

Свежую капусту нашинковать на тонкие полоски.

Шаг 5 из 11:

Капусту добавить в сковороду к луку, перемешать. Готовить капусту на среднем огне до мягкости, иногда помешивая (примерно, минут 10).

Шаг 6 из 11:

Обжаренную капусту посолить и поперчить по вкусу, перемешать и переложить со сковороды в миску, дать остыть.

Шаг 7 из 11:

Тесто разделить на несколько частей. Из каждой части скатать колбаску. На столе, присыпанном мукой, каждую колбаску нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в лепёшку, на которую выложить небольшое количество начинки (примерно, 1 чайную ложку).