Вареники со свежей капустой

Шаг 1 из 11:

Подготовить необходимые ингредиенты для теста. 

Шаг 2 из 11:

В кислое молоко (или кефир) комнатной температуры вбить яйцо и добавить соль, хорошо перемешать и всыпать частями просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть миску с тестом полотенцем и отставить в сторонку. Пока занимаемся приготовлением начинки, тесто отдохнёт. 

Шаг 3 из 11:

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности (на обжаривание понадобится, примерно, 3 минуты). 

Шаг 4 из 11:

Свежую капусту нашинковать на тонкие полоски. 

Шаг 5 из 11:

Капусту добавить в сковороду к луку, перемешать. Готовить капусту на среднем огне до мягкости, иногда помешивая (примерно, минут 10).

Шаг 6 из 11:

Обжаренную капусту посолить и поперчить по вкусу, перемешать и переложить со сковороды в миску, дать остыть.

Шаг 7 из 11:

Тесто разделить на несколько частей. Из каждой части скатать колбаску. На столе, присыпанном мукой, каждую колбаску нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в лепёшку, на которую выложить небольшое количество начинки (примерно, 1 чайную ложку). 

Шаг 8 из 11:

Защипать края, чтобы получился вареник с капустой. Таким образом использовать всё тесто и начинку. 

Шаг 9 из 11:

Отправить вареники в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать, чтобы не прилипли ко дну кастрюли. Когда они всплывут проварить ещё 2-3 минуты. 

Шаг 10 из 11:

После варки вареники вынуть из воды с помощью шумовки или ситечка. Выложить в миску. Добавить сливочное масло по вкусу. 

Шаг 11 из 11:

Аппетитные и вкусные вареники со свежей капустой готовы. Подавать в горячем виде со сметаной. 

Приятного аппетита!