В преддверии Светлого праздника Пасхи хочу поделиться очень интересным рецептом кулича "Краффин". Кулич имеет очень необычный вид, получается необыкновенно вкусным и ароматным. Сверху он не покрывается белковой глазурью, а только присыпается сахарной пудрой. Приготовить такую выпечку совсем не сложно, но я уверена, что таким куличом Вы удивите многих. Попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
300 грамм муки просеять и смешать с солью и дрожжами.
Шаг 2 из 15:
В отдельную миску вбить яйца и всыпать сахар. По желанию можно добавить ванильный сахар. Взбить яйца с сахаром миксером до светлой воздушной массы. Влить тёплое молоко и ещё раз перемешать.
Шаг 3 из 15:
Влить яично-молочную смесь в смесь муки и дрожжей, хорошо перемешать тесто. 50 грамм сливочного масла растопить, охладить и добавить в тесто.
Шаг 4 из 15:
Аккуратно перемешивая, добавить в тесто оставшиеся 50 грамм муки, замесить мягкое, липковатое тесто. Чтобы тесто было легче замешивать, смажьте руки растительным маслом. Выложить тесто в миску и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа.
Шаг 5 из 15:
Тесто должно подрасти и увеличиться в объеме.
Шаг 6 из 15:
Готовое тесто обмять. Теперь всё зависит от Вашего желания - можно испечь один большой кулич или же разделить тесто пополам и выпекать два кулича. Я готовила 2 кулича, разделив готовое тесто на 2 равные части. На столе, присыпанном мукой, или на бумаге для выпечки каждую часть теста раскатать в прямоугольник толщиной 0,3-0,5 см.
Шаг 7 из 15:
Пласт теста смазать размягчённым или растопленным сливочным маслом.
Шаг 8 из 15:
По всей поверхности распределить цукаты.
Шаг 9 из 15:
Свернуть тесто в рулет. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на 10 минут в тёплом месте.
Шаг 10 из 15:
Положить рулет швом вниз и разрезать рулет вдоль пополам, только не дорезая до конца пару сантиметров.
Шаг 11 из 15:
Затем нужно закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу. А вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. Аналогично сформировать и второй кулич "Краффин".
Шаг 12 из 15:
Выложить каждый кулич "Краффин" в форму для выпечки, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут. Тесто не должно заполнять форму больше, чем на половину, поэтому нужно выбирать форму подходящего размера. Я использовала специальные бумажные формочки, но также подойдут металлические или силиконовые формочки, смазанные маслом. Размер формочек зависит от Вашего желания (смотря какие куличи, Вы хотите получить в результате - маленькие или один большой).
Шаг 13 из 15:
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать куличи 10 минут, затем температуру снизить до 180 и печь ещё 30-35 минут. Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки. Чтобы верхушка кулича сильно не зарумянилась, через 10-15 минут можно накрыть фольгой. Готовые куличи достать из духовки и охладить. Если Вы использовали бумажные формочки - можно куличи в них и оставить. Я форму сняла, чтобы показать всю красоту пасхального кулича "Краффин".
Шаг 14 из 15:
Притрусить его сахарной пудрой, остудить.
Шаг 15 из 15:
Этот пасхальный кулич "Краффин" - безумно вкусный. У него хрустящая корочка и мягкий, ароматный мякиш. Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!