В преддверии Светлого праздника Пасхи хочу поделиться очень интересным рецептом кулича "Краффин" с цукатами. Кулич имеет очень необычный вид, получается необыкновенно вкусным и ароматным. Сверху он не покрывается белковой глазурью, а только присыпается сахарной пудрой. Приготовить эту пасхальную выпечку совсем несложно, но, я уверена, что таким куличом вы удивите многих. Советую приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
300 грамм муки просеять в глубокую миску, добавить соль и дрожжи, перемешать.
Шаг 2 из 15:
В отдельную миску вбить яйца, всыпать сахар, взбить миксером в течение 4-5 минут. Яичная смесь в процессе взбивания посветлеет и немного увеличится в объёме. Молоко подогреть в микроволновке до 38-40 градусов, добавить к взбитым яйцам, перемешать миксером до однородности.
Шаг 3 из 15:
Влить яично-молочную смесь в смесь муки и дрожжей, хорошо перемешать тесто. 50 грамм сливочного масла растопить, охладить, добавить в тесто, полностью вмешать.
Шаг 4 из 15:
Аккуратно перемешивая и понемногу добавляя в тесто оставшуюся муку, замесить руками мягкое, липковатое тесто. Чтобы тесто было легче замешивать, смажьте руки растительным маслом. Руками нужно вымешивать тесто не менее 7 минут. Как только тесто стало мягким, но немного липнущим, значит больше муку добавлять не нужно. Выложить тесто в миску и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа.
Шаг 5 из 15:
Тесто должно подрасти и увеличиться в объёме, как минимум, в 2 раза.
Шаг 6 из 15:
Пока тесто поднимается, достать 50 грамм сливочного масла и дать полежать при комнатной температуре, чтобы тесто согрелось и стало мягким. Поднявшееся тесто обмять. Разделить тесто на 2 равных части, мы будем формировать 2 кулича. На столе, присыпанном мукой, или на бумаге для выпечки вначале одну часть теста раскатать в прямоугольник толщиной 0,3-0,5 сантиметра.
Шаг 7 из 15:
Пласт теста смазать 25 граммами размягчившегося сливочного масла.
Шаг 8 из 15:
По всей поверхности распределить 35-50 грамм цукатов, немного отступая от краёв теста.
Шаг 9 из 15:
Начиная с более широкой стороны, свернуть тесто в рулет. Накрыть рулет полотенцем (или пищевой плёнкой) и оставить на 10 минут в тёплом месте. Аналогично сформировать рулет из второй части теста и тоже дать ему "отдохнуть" 10 минут.
Шаг 10 из 15:
Положить рулет швом вниз. Разрезать рулет вдоль пополам, только не дорезая до конца пару сантиметров.
Шаг 11 из 15:
Затем нужно вначале одну половину рулета свернуть спиралью так, чтобы разрез с начинкой из цукатов смотрел наружу. Аналогично скрутить спиралью вторую половину рулета так, чтобы разрез с цукатами был наружу. Вторую скрученную спираль поставить поверх первой спирали.
Шаг 12 из 15:
Выложить кулич "Краффин" с цукатами в форму для выпечки (я взяла бумажную форму). Тесто должно занимать форму примерно на половину. Если вы будете выпекать в железных формах для выпечки, тогда перед выкладыванием заготовок краффинов обязательно смажьте формы растительным маслом. Аналогично сформировать второй кулич "Краффин" из второго "отдохнувшего" рулета. Накрыть формы с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.
Шаг 13 из 15:
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать куличи 10 минут, затем температуру снизить до 180 и печь ещё 30-35 минут. Время выпечки будет зависеть от вашей духовки. Чтобы верхушка кулича с цукатами сильно не зарумянилась, через 20 минут можно накрыть выпечку сверху пергаментом. Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть выпечку сверху сухой зубочисткой, если после прокалывания на зубочистке не будет следов теста, значит куличи готовы. Достать готовые куличи из духовки, дать остыть. Если вы использовали бумажные формочки - можно куличи в них и оставить. Я форму сняла, чтобы показать всю красоту пасхального кулича "Краффин".
Шаг 14 из 15:
Кулич "Краффин" с цукатами имеет очень красивую форму, поэтому покрывать его глазурью не нужно, достаточно просто присыпать сахарной пудрой.
Шаг 15 из 15:
Этот пасхальный кулич "Краффин" - необыкновенно вкусный. У него хрустящая корочка и мягкий, ароматный мякиш. А цукаты делают вкус кулича более интересным и насыщенным. Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!