Заливной пирог с рыбными консервами на сметане: 7 фото в рецепте

Заливной пирог с рыбными консервами получается очень вкусным, благодаря песочному тесту, нежной заливке из сметаны и сочной начинке из рыбы. Консервы для этой выпечки можно использовать любые в масле, например, сайру, сардины, горбушу или тунца. В этот раз я готовила с сардинами в масле. Этот вкусный пирог тем и хорош, что он выпекается из доступных продуктов, которые часто есть в холодильнике.

Ингредиенты

Для приготовления заливного пирога с рыбными консервами на сметане понадобится:

Для теста:

мука - 170 г;

сливочное масло - 90 г;

сметана жирностью 20% - 200 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

соль - 1/2 ч. л.;

растительное (или сливочное) масло для смазывания формы.

Для начинки:

рыбные консервы (у меня - сардины в масле) - 2 банки по 180 г;

зелень свежая (у меня - укроп, петрушка и зелёный лук) - 3-4 веточки.

Для заливки:

сметана жирностью 20% - 100 г;

яйца - 2 шт.;

соль - щепотка;

мука - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 6:

Прежде всего замесим тесто, для этого в глубокую миску выкладываем сметану, добавляем холодное сливочное масло (масло должно быть из холодильника), натёртое на крупной тёрке.

Шаг 2 из 6:

В эту же миску всыпаем 100 грамм муки, соль и разрыхлитель, начинаем замешивать тесто, подсыпая по мере необходимости оставшуюся муку. В процессе добавления муки тесто должно собраться в шар, но при этом остаться мягким. Не стоит забивать его лишней мукой. Заворачиваем тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 20 минут.

Так как муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, я советую следить за консистенцией получаемого песочного теста.

Шаг 3 из 6:

Форму для выпечки (у меня форма диаметром 22 сантиметра) немного смазываем растительным (или сливочным) маслом, затем выкладываем охлаждённое тесто, равномерно распределяем по дну формы, делаем бортики.

Шаг 4 из 6:

Для приготовления начинки рыбные консервы из банки без масла выкладываем на отдельную тарелку, удаляем косточки. Разминаем рыбу вилкой и смешиваем с мелко нарезанной зеленью. Получившуюся начинку равномерно выкладываем на тесто.

Шаг 5 из 6:

Для приготовления заливки взбиваем яйца, добавляем сметану, соль, муку и перемешиваем. Выливаем заливку на начинку и равномерно распределяем.

Шаг 6 из 6:

Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем заливной пирог с рыбными консервами 40-45 минут (заливка должна "схватиться"). Готовый пирог достаём из духовки, даём остыть и можно подавать к столу. Благодаря удачному сочетанию заливки из сметаны и рыбной начинки, этот песочный пирог получается нежным, аппетитным и очень вкусным.

Приятного аппетита!