Холодец из петуха

8 оценок

комментария

Холодец принято варить в холодное время года, но в нашей семье такой традиции не существует и мы его можем варить, даже летом. И взрослые, и дети не отказываются от тарелочки холодца в жаркий полдень. Холодец, сваренный из петуха, - это вкусное и сытное блюдо, которое не требует дополнительных веществ для желирования. Готовится он не быстро, но и не требует постоянного контроля. По желанию можно использовать даже мультиварку. Холодец получается особенно вкусным из домашнего петуха, но можно сварить и из купленного в магазине - он тоже будет наваристым, мясным, сытным и вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления холодца из петуха понадобится:

петух - 2 кг;

морковь - 2 шт.;

вода - 5 литров;

лук - 3 шт.;

чеснок - 1 головка;

лавровый лист - 4 шт.;

черный перец горошком - 4-6 шт.;

гвоздика - 2 шт.;

тмин - щепотка;

розмарин сухой - щепотка;

соль - по вкусу;

петрушка - 2-3 веточки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 13:

В большую кастрюлю выложить лавровые листья, чёрный перец горошком, тмин, розмарин, гвоздику, очищенный лук, очищенную и разрезанную на 2-4 части морковь, лапки и потроха петуха.

Шаг 3 из 13:

Тушку петуха хорошо вымыть под проточной водой снаружи и внутри. Разрезать на две части и выложить в кастрюлю. Мельче разрезать не стоит, вариться холодцу придется долго, все отлично сварится.

Шаг 4 из 13:

Залить водой, чтобы петух был покрыт полностью и поставить на огонь. После закипания снизить огонь так, чтобы бульон продолжал слабо кипень. Бульон не должен бурлить, иначе будет мутным и не аппетитным. Если птица домашняя, варить придется 2,5-3,5 часа. А если покупная - 1,5-2 часа. Мясо должно быть мягким и само отходить от костей.

Шаг 5 из 13:

Когда петух сварится, всыпать соль и очищенные зубчики чеснока, проварить еще 5 минут и снять с огня. Чеснок добавляйте по вкусу - я кладу 3-4 зубчика в бульон в конце варки, а затем еще 2-3 зубчика кладу на дно пиалы, в которую буду заливать холодец. Но это по желанию.

Шаг 6 из 13:

Вынуть мясо из бульона для остывания. Бульон процедить через мелкое сито. Чтобы бульон не был сильно жирным, после процеживания его необходимо довести до кипения, выключить и оставить на 5 минут, затем снять слой образовавшегося жира. По необходимости повторить эту процедуру.

Шаг 7 из 13:

В миски разложить мелко нарезанные зубчики чеснока, кусочки моркови, которая варилась в бульоне, и по несколько веточек петрушки.

Шаг 8 из 13:

Разложить мясо без косточек, разделенное на небольшие волокна.

Шаг 9 из 13:

Залить горячим бульоном. Остудить до теплого состояния и отправить холодец в холодильник до полного застывания.

Шаг 10 из 13:

Вкуснейший, наваристый домашний холодец из петуха подать на стол вместе с горчичкой или хреном.

Шаг 11 из 13:

От такого блюда очень трудно отказаться!

Шаг 12 из 13:

Для того чтобы холодец из петуха подать на праздничный стол, нужно залить его в формовочное кольцо, предварительно обмотав кольцо фольгой. После застывания снять фольгу, а холодец подать гостям.