Бульон из баранины - один из самых вкусных и насыщенных бульонов, которые мне приходилось и варить, и есть. Я предпочитаю употреблять его как отдельное блюдо, предварительно добавив в него немного рубленного чеснока и зелени. А всем остальным членам семьи варю на нем различные супы, как правило, это супы с тестом домашнего приготовления (с лапшой или галушками). Бульон из баранины получается вкусным, ароматным и полезным.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Подготовить необходимые ингредиенты.
Шаг 2 из 7:
Баранину, при необходимости, обдать огнем для удаления шерсти, хорошо вымыть, разрезать на части, чтобы мясо влезло в кастрюлю. Мелкими кусочками дробить не нужно, иначе бульон получится мутным, будет много осадка.
Шаг 3 из 7:
Очистить лук, морковь и чеснок. Крупные овощи разрезать на 2-4 части и выложить в кастрюлю.
Шаг 4 из 7:
Залить водой, чтобы полностью покрыла мясо, кости. Отправить на огонь.
Шаг 5 из 7:
После закипания снизить огонь к минимуму и продолжать варить 2,5-3,5 часа, в зависимости от возраста животного. Первое время не стоит далеко отходить от плиты, так как необходимо снимать образующуюся пену. Сильно кипеть бульон из баранины не должен, должно быть лёгкое бурление. За 10 минут до конца варки добавить соль, лавровый лист и щепотку смеси молотых перцев.
Шаг 6 из 7:
И мясо, и овощи вынуть с помощью шумовки, а сам бульон процедить через мелкое сито или через двухслойную марлю. Довести бульон до кипения, снять с огня и отставить в сторону минут на 15, а затем очень аккуратно еще раз процедить, не выливая всю массу, так как на дне будет осадок.
Шаг 7 из 7:
Прозрачный, насыщенный и очень вкусный бульон из баранины готов к употреблению или для дальнейшего использования.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
