Квашеная капуста по-грузински

Любителям квашеной капусты очень понравится рецепт капусты по-грузински. Это очень вкусная закуска, а острый вкус только возбуждает аппетит и делает это блюдо частым гостем на нашем столе. Замечательный, хрустящий вкус квашеной капусты по-грузински, надеюсь, понравится и вам. Нужно учитывать и то, какой полезной получается это блюдо, ведь в ее состав входят и свекла, и морковь.

Ингредиенты

Итак, для приготовления капусты по-грузински, нам понадобится:

капуста белокочанная - 1 шт.;

свекла - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

чеснок - 1 головка;

острый перец - 1 шт. (или по вкусу);

вода - 1 л;

уксус - 2 ст. л.;

сахар - 0,5 стакана;

соль крупная - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Нарезать капусту крупными кусками.

Нарезать сырую свеклу.

Натереть на крупной терке сырую морковь.

Приготовить острый перец и чеснок.

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, перец нарезать, все смешать со свеклой и морковью, можно добавить несколько горошин душистого перца.

Перемешанные ингредиенты сложить в банку.

Приготовить рассол для капусты по-грузински: налить воду в кастрюлю, положить соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус и горячим рассолом залить банку с капустой. Закрыть банку крышкой.

На следующий день можно пробовать квашеную капусту по-грузински.

Прошу к столу! Хрустите на здоровье!

Приятного аппетита!

В капусту по-грузински НИКОГДА не добавляют уксус и сахар! Это уже будет Пелюстка, которая тоже по-своему вкусна, но это уже не по-грузински. Всю жизнь, - я, мама, бабушки и все родственники и друзья, - делаем без уксуса и сахара. В Грузии вообще многие блюда, в которые в других странах добавляют уксус и сахар, делаются без них, особенно соленья.

Ответить

Гость

18.11.2022 - 15:39

СУПЕР!!! Использую уже давно…

СУПЕР!!! Использую уже давно. много лет. Спасибо за рецепт!

Ответить

Гость

29.05.2020 - 12:32

Интересно, как капуста

Интересно, как капуста закваситься с уксусом, который служит консервантом? Да ещё за три дня! Это уже маринованная капуста. Включайте хотя бы голову, когда постите и смешивание два рецепта. В каком месте этот рецепт по грузински! Типа со свеклой. Делается это без уксуса, без моркови, без сахара и перед засолкой желательно капусту бланшировать, опустить в кипяток на 1 - 2 минуты. Поэтому и режут так, что бы крупными дольками была.

Ответить

Гостьирина

12.10.2016 - 17:37

Сегодня засолила, потом

Сегодня засолила, потом напишу как получилась капусточка

Ответить

Александр

30.11.2015 - 19:40

Девчонки, вы уж определитесь!

Девчонки, вы уж определитесь! Пытался сготовить квашеную капусту по-грузински по вашим рецептам и удивился. Одна пишет - готовую смесь капусты, моркови, свеклы и т.д заливать кипящим раствором воды, соли (добавить уксус), а другая пишет - остудить и заливать остуженным!!!