Многие мои знакомые считают, что закваска капусты - это сложное и трудоемкое дело, поэтому предпочитают покупать на рынке уже готовую квашеную капусту. Но я так не считаю и квашу капусту в домашних условиях. Хочу поделиться удачным и несложным рецептом приготовления капусты, квашеной в рассоле в банке. Капустка получается хрустящей и очень вкусной. Квашу капусту с большим удовольствием, потому что она очень богата различными витаминами, которые нам просто необходимы.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Белокочанную капусту нашинковать тонкими и длинными полосками.
Шаг 2 из 7:
Морковь очистить, вымыть и натереть на средней тёрке, добавить её к капусте и перемешать.
Шаг 3 из 7:
Воду вскипятить, добавить соль и сахар, размешать и дать рассолу полностью остыть.
Шаг 4 из 7:
В трёхлитровую банку выложить капусту с морковкой и хорошо утрамбовать.
Шаг 5 из 7:
Залить рассол в банку. Он должен полностью покрыть капусту.
Шаг 6 из 7:
Банку с капустой прикрыть марлей и поставить в глубокую миску, так как уже на следующий день капуста начнёт бродить и рассол будет выливаться из банки. Капусту оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. В течение этих 2-3 суток капуста будет бродить, поэтому 2 раза в день капусту нужно протыкать палочкой до самого дна банки, выпуская из банки воздух, и заливать обратно рассол, который вытек. Если этого не делать, капуста будет горчить. Через три дня закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. На холоде завершится процесс брожения.
Шаг 7 из 7:
Вкусная, хрустящая капуста, квашеная в рассоле в банке, готова. При подаче капусту можно полить растительным маслом и добавить к ней мелко нарезанный лук.
Приятного аппетита!