Рецепт кабачков на зиму "Как грузди"

106 оценок

комментария

В этом году большой урожай кабачков, да и в магазине они стоят копейки. Так что самое время заготовить кабачки на зиму. Приготовить кабачки по этому рецепту очень легко и просто, а получаются они очень пикантными и по вкусу напоминают грузди. Такие кабачки великолепно подойдут в дополнение в отварному картофелю или их можно подать как холодную закуску.

Ингредиенты

Для приготовления кабачков на зиму "Как грузди" нам потребуется:

кабачки - 3 кг;

морковь (большая) - 1 шт.;

зелень (у меня укроп, но можно взять укроп с петрушкой) - 1 пучок;

чеснок - 1 большая головка;

соль - 2 ст. л.;

сахар - 150 г;

масло растительное - 1,5 стакана;

уксус 9% - 200 мл;

перец чёрный молотый - 1 ч. л. (с горкой).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовить продукты для приготовления кабачков на зиму, напоминающих по вкусу грузди. Если морковь среднего размера, можно взять две морковки. Перец лучше взять горошком и измельчить его с помощью мельнички, так и цвет рассола будет более красивым, и аромат лучше.

Шаг 2 из 11:

Кабачки вымыть и нарезать на брусочки. Нарезать кабачки можно кубиками, только не нужно мельчить, пусть кабачки будут среднего размера. Кабачки лучше взять молодые с тонкой и мягкой шкуркой. Выложить нарезанные кабачки в большую кастрюлю.

Шаг 3 из 11:

Морковь почистить и нарезать средними кубиками, как на фото. Добавить морковь в кастрюлю к кабачкам.

Шаг 4 из 11:

Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать зелень и добавить к овощам.

Шаг 5 из 11:

Чеснок почистить и нарезать на тонкие пластинки. Добавить чеснок к овощам.

Шаг 6 из 11:

Всыпать в кастрюлю сахар и соль.

Шаг 7 из 11:

Влить в кастрюлю с овощами растительное масло и уксус. Добавить молотый перец.

Шаг 8 из 11:

Хорошенечко перемешать кабачки со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа.

Шаг 9 из 11:

Банки под заготовки хорошо вымыть и простерилизовать. Затем разложить кабачки по банкам и залить получившимся маринадом. У меня маринад не покрыл полностью кабачки. Из этого количества у меня получилось 4 банки объёмом 900 мл.

Шаг 10 из 11:

В большую кастрюлю влить воду примерно на половину и поставить на огонь. Как только вода хорошо нагреется, аккуратно поставить банки с кабачками в кастрюлю и стерилизовать 20 минут с момента закипания.

Шаг 11 из 11:

Аккуратно достать банки, закрутить винтовыми крышками и перевернуть кверху дном, укутать в плед и оставить до полного остывания. Кабачки, приготовленные на зиму по этому рецепту, получаются очень аппетитными и по вкусу напоминают грузди. Хранить баночки в тёмном и прохладном месте, например в кладовке или погребе.