Булочки из творожно-дрожжевого теста: 13 фото в рецепте

Булочки из творожно-дрожжевого теста получаются очень мягкими, аппетитными и вкусными. В это тесто не добавляется жир (он используется только для обмазывания теста), поэтому выпечка получается очень воздушной. Из указанного количества продуктов получилось 18 булочек.

Ингредиенты

Для приготовления булочек из творожно-дрожжевого теста понадобится:

Для теста:

мука - 400-450 г;

сахар - 2-3 ст. л. (50 г);

творог мягкий - 130 г;

соль - щепотка;

ванильный сахар - 1 пакетик;

сухие дрожжи - 1 ч. л.;

молоко - 70 мл;

кефир - 70 мл,

вода - 80 мл;

растительное масло - 1 ст. л.;

яйцо - 1 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания булочек).

Для начинки:

сахар - по вкусу;

растительное масло для смазывания теста.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Прежде всего приступаем к замешиванию теста. Соединяем молоко и воду, перемешиваем, подогреваем на плите (или в микроволновке) примерно до 40 градусов, добавляем кефир комнатной температуры (я подогрела кефир в микроволновке), перемешиваем, температуры смеси должна быть примерно 38-40 градусов. В тёплой смеси молока, кефира и воды растворяем 1 столовую ложку сахара, добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

Шаг 2 из 13:

В отдельной достаточно глубокой ёмкости яйцо смешиваем с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью, добавляем творог, перемешиваем. В получившуюся творожную массу добавляем дрожжевую смесь, перемешиваем. Всыпаем 2 стакана муки, перемешиваем тесто столовой ложкой. Частями добавляя оставшуюся муку, руками замешиваем мягкое, не липнущее к рукам творожно-дрожжевое тесто. Формируем из теста шар. Руки смазываем 1 столовой ложкой растительного масла и обмазываем тесто. Накрываем тесто и даём ему подойти в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза (ориентировочно на подъём теста потребуется 1,5 часа).

Шаг 3 из 13:

Из поднявшегося творожно-дрожжевого теста я решила сформировать булочки в виде сердечек и розочек. Для этого поднявшееся тесто делим на 2 части. Для приготовления булочек в виде сердечек одну часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности скатываем в колбаску. Остальное тесто накрываем полотенцем, чтобы не заветривалось. Затем колбаску делим на 8-9 равных частей. Количество частей может быть разное, в зависимости от желаемого количества и размера булочек. Вначале один кусочек теста раскатываем или разминаем в лепёшку. Смазываем лепёшку растительным маслом, посыпаем немного сахаром.

Шаг 4 из 13:

Лепёшку скручиваем в рулет, складываем получившийся рулет пополам, скрепляем края, крепко прижав их. Поворачиваем рулет согнутой стороной вверх и ножом делаем надрез со стороны сгиба, не доходя до края 1 сантиметр.

Шаг 5 из 13:

Разворачиваем тесто в стороны, как книжку. Аналогично формируем все булочки в форме сердечек.

Шаг 6 из 13:

Выкладываем сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 7 из 13:

Из другой части теста можно приготовить булочки в виде розочек. Для этого раскатываем тесто в виде прямоугольника, смазываем его растительным маслом, посыпаем сахаром.

Шаг 8 из 13:

Скручиваем тесто в рулет, начиная с длинной стороны, и нарезаем на рулетики толщиной 2 сантиметра.

Шаг 9 из 13:

Стягиваем верхний слой каждого рулетика вниз и соединяем у основания.

Шаг 10 из 13:

Получаются булочки в виде розочек.

Шаг 11 из 13:

Расправляем "розочки" и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем для подъёма на 15-20 минут. Яйцо надо взболтать вилкой. С помощью кисточки смазываем булочки взбитым яйцом. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем булочки 25-30 минут (до румяного цвета творожно-дрожжевого теста). Готовые булочки достаём из духовки и даём остыть.