Булочки из творожно-дрожжевого теста получаются очень мягкими, аппетитными и вкусными. В это тесто не добавляется жир (он используется только для обмазывания теста), поэтому выпечка получается очень воздушной. Из указанного количества продуктов получилось 18 булочек.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Прежде всего приступаем к замешиванию теста. Соединяем молоко и воду, перемешиваем, подогреваем на плите (или в микроволновке) примерно до 40 градусов, добавляем кефир комнатной температуры (я подогрела кефир в микроволновке), перемешиваем, температуры смеси должна быть примерно 38-40 градусов. В тёплой смеси молока, кефира и воды растворяем 1 столовую ложку сахара, добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
Шаг 2 из 13:
В отдельной достаточно глубокой ёмкости яйцо смешиваем с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью, добавляем творог, перемешиваем. В получившуюся творожную массу добавляем дрожжевую смесь, перемешиваем. Всыпаем 2 стакана муки, перемешиваем тесто столовой ложкой. Частями добавляя оставшуюся муку, руками замешиваем мягкое, не липнущее к рукам творожно-дрожжевое тесто. Формируем из теста шар. Руки смазываем 1 столовой ложкой растительного масла и обмазываем тесто. Накрываем тесто и даём ему подойти в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза (ориентировочно на подъём теста потребуется 1,5 часа).
Шаг 3 из 13:
Из поднявшегося творожно-дрожжевого теста я решила сформировать булочки в виде сердечек и розочек. Для этого поднявшееся тесто делим на 2 части. Для приготовления булочек в виде сердечек одну часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности скатываем в колбаску. Остальное тесто накрываем полотенцем, чтобы не заветривалось. Затем колбаску делим на 8-9 равных частей. Количество частей может быть разное, в зависимости от желаемого количества и размера булочек. Вначале один кусочек теста раскатываем или разминаем в лепёшку. Смазываем лепёшку растительным маслом, посыпаем немного сахаром.
Шаг 4 из 13:
Лепёшку скручиваем в рулет, складываем получившийся рулет пополам, скрепляем края, крепко прижав их. Поворачиваем рулет согнутой стороной вверх и ножом делаем надрез со стороны сгиба, не доходя до края 1 сантиметр.
Шаг 5 из 13:
Разворачиваем тесто в стороны, как книжку. Аналогично формируем все булочки в форме сердечек.
Шаг 6 из 13:
Выкладываем сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 7 из 13:
Из другой части теста можно приготовить булочки в виде розочек. Для этого раскатываем тесто в виде прямоугольника, смазываем его растительным маслом, посыпаем сахаром.
Шаг 8 из 13:
Скручиваем тесто в рулет, начиная с длинной стороны, и нарезаем на рулетики толщиной 2 сантиметра.
Шаг 9 из 13:
Стягиваем верхний слой каждого рулетика вниз и соединяем у основания.
Шаг 10 из 13:
Получаются булочки в виде розочек.
Шаг 11 из 13:
Расправляем "розочки" и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем для подъёма на 15-20 минут. Яйцо надо взболтать вилкой. С помощью кисточки смазываем булочки взбитым яйцом. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем булочки 25-30 минут (до румяного цвета творожно-дрожжевого теста). Готовые булочки достаём из духовки и даём остыть.
Шаг 12 из 13:
Наши аппетитные, мягкие, вкусные булочки готовы.
Шаг 13 из 13:
Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт приготовления воздушных булочек из творожно-дрожжевого теста.
Приятного аппетита!