Плюшки из творожно-дрожжевого теста

11 оценок

комментария

Плюшки из творожно-дрожжевого теста получаются очень мягкими, воздушными и очень вкусными. Из указанного количества продуктов получилось 18 плюшек.

Ингредиенты

Для приготовления плюшек из творожно-дрожжевого теста нам понадобится:

Для теста:

мука - 3 стакана (стакан 220 мл граненый с полосочкой сверху) (400-450 г);

сахар - 2-3 ст. л. (50 г);

творог мягкий - 130 г;

соль - щепотка;

ванильный сахар - 1 пакетик;

дрожжи сухие - 1 ч. л. с верхом;

молоко (70 мл), кефир (70 мл), вода (80 мл) - вместе 1 стакан (стакан 220 мл);

растительное масло - 1 ст. л.;

яйцо - 1 шт.

Для начинки:

сахар;

растительное масло.

Для смазывания:

яйцо - 1 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Заметьте, что жир в тесто мы не добавляем, а только обмазываем тесто, поэтому плюшки получаются очень воздушными.

Шаг 2 из 12:

В теплой смеси молока, кефира и воды (пропорции на стакан могут быть любые, но обязательно добавьте кефир или сыворотку и немного воды) растворяем 1 столовую ложку сахара, добавляем дрожжи и оставляем на 5-10 минут. Яйцо смешиваем с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью, добавляем творог и перемешиваем все вместе. В полученную творожную массу добавляем молочную смесь с дрожжами, перемешиваем. Всыпаем 2 стакана муки и ложкой замешиваем тесто. Подсыпаем еще стакан муки и руками замешиваем мягкое тесто. Формируем из теста шар. Руки смазываем 1 столовой ложкой растительного масла и обмазываем тесто. Накрываем тесто и даем ему подойти в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза (ориентировочно 1,5 часа).

Шаг 3 из 12:

Приготовим плюшки в виде сердечек и розочек. Для этого готовое тесто делим на 2 части. Для приготовления плюшек в виде сердечек одну часть теста раскатываем в виде колбаски. Затем колбаску надо разделить на 8-9 равных частей. Количество частей может быть разное, в зависимости от желаемого количества и размера плюшек. Остальное тесто накрываем полотенцем, чтобы не заветривалось. Формируем плюшки. Один кусочек теста раскатываем или разминаем в лепешку. Смазываем лепешку растительным маслом, посыпаем сахаром.

Шаг 4 из 12:

Лепешку надо скрутить в рулет и сложить пополам. Скрепить края, крепко прижав их. Повернуть рулет согнутой стороной вверх и ножом сделать надрез со стороны сгиба, не доходя до края на 1 см.

Шаг 5 из 12:

Развернуть тесто в стороны, как книжку.

Шаг 6 из 12:

Выложить наши плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 7 из 12:

Из другой части теста можно приготовить плюшки в виде розочек. Для этого раскатываем тесто в виде прямоугольника и смазываем его растительным маслом, посыпаем сахаром.

Шаг 8 из 12:

Скручиваем тесто в рулет и нарезаем кружочками толщиной 2 см.

Шаг 9 из 12:

Стягиваем верхний слой вниз и соединяем у основания.

Шаг 10 из 12:

Получаются розочки.

Шаг 11 из 12:

Расправляем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем для подъема на 15-20 минут. Яйцо надо взболтать вилкой и смазать плюшки с помощью кисточки. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать плюшки 25-30 минут до румяного цвета. Готовые плюшки остудить.