Безе из аквафабы от нута

4.7
13 оценок
12
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Безе из аквафабы от нута
Фото пользователя
Автор рецепта
Фотоотчеты к рецепту:
фото отзыв

Удивительно, но факт - это пирожное "Безе" готовится без яиц. В качестве основы для взбивания используется аквафаба от нута. Аквафаба - это жидкость, в которой находится консервированный нут в банке.  Безе, приготовленное из аквафабы от нута, наверняка, понравится аллергикам, вегетарианцам и просто тем, кто захочет его попробовать. Я приготовила его исключительно из интереса. Эксперимент удался, безе получилось очень лёгким, нежным, хрустящим. По вкусу несколько отличается от традиционного безе из белков, но не менее вкусное.

Ингредиенты

Для приготовления безе из аквафабы от нута понадобится:
консервированный нут (нам потребуется только жидкость из банки) - 1 банка (400 г);
сахарная пудра - 200 г;
лимонный сок - 1 ч. л.;
сок малины - 2 ст. л. (можно заменить на пищевые красители) (по желанию).
Продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 6

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Белки
0%
0 г
Жиры
0%
0 г
Углеводы
100%
51.9 г
Нутриенты и калорийность показаны:
Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.
Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 6:

Открыть банку с нутом. Слить жидкость (аквафабу) из банки в стакан. Получится 130-150 миллилитров аквафабы - этого достаточно для приготовления безе.

Открыть банку с нутом. Слить жидкость (аквафабу) из банки в стакан. Получится 130-150 миллилитров аквафабы - этого достаточно для приготовления безе.

Шаг 2 из 6:

Перелить аквафабу в удобную для взбивания сухую ёмкость. Начать взбивать жидкость при помощи миксера. Довольно быстро жидкость взобьётся до устойчивой пены.

Перелить аквафабу в удобную для взбивания сухую ёмкость. Начать взбивать жидкость при помощи миксера. Довольно быстро жидкость взобьётся до устойчивой пены.

Шаг 3 из 6:

Постепенно (по одной столовой ложке) всыпать сахарную пудру, продолжая активно взбивать после каждой ложки. Взбивать до тех пор, пока масса не взобьётся до устойчивых пиков, как для традиционного безе.

Постепенно (по одной столовой ложке) всыпать сахарную пудру, продолжая активно взбивать после каждой ложки. Взбивать до тех пор, пока масса не взобьётся до устойчивых пиков, как для традиционного безе.

Шаг 4 из 6:

В конце взбивания добавить лимонный сок и, по желанию, сок малины, взбить миксером. У меня сок малины не окрасил безе в розовый цвет, как я хотела, но придал ему в дальнейшем приятный вкус. Для окрашивания можно использовать пищевые красители.

В конце взбивания добавить лимонный сок и, по желанию, сок малины, взбить миксером. У меня сок малины не окрасил безе в розовый цвет, как я хотела, но придал ему в дальнейшем приятный вкус. Для окрашивания можно использовать пищевые красители.

Шаг 5 из 6:

Духовку разогреть до 130 градусов. Взбитую массу ложкой или специальным шприцем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить в духовку на 1 час. Если в духовке имеется режим конвекции, рекомендую его включить. По истечение времени духовку выключить, но не открывать и безе не доставать, а оставить в духовке на 30-60 минут. Затем вынуть пирожные из духовки, переложить на решётку и дать остыть.

Духовку разогреть до 130 градусов. Взбитую массу ложкой или специальным шприцем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить в духовку на 1 час. Если в духовке имеется режим конвекции, рекомендую его включить. По истечение времени духовку выключить, но не открывать и безе не доставать, а оставить в духовке на 30-60 минут. Затем вынуть пирожные из духовки, переложить на решётку и дать остыть.

Шаг 6 из 6:

Нежное, хрустящее безе, приготовленное из аквафабы от нута, подать к столу. Уверена, безе без яиц многим придётся по вкусу!

Нежное, хрустящее безе, приготовленное из аквафабы от нута, подать к столу. Уверена, безе без яиц многим придётся по вкусу!

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

20.10.2023
Мы в Телеграм
20 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Ответ на от Ирина Вишня

03.12.2015 - 16:47
Ирина, да, я очень удивилась, когда у меня взбилась жидкость! Майонез тоже получится, на сайте есть рецепт из рассола от консервированного горошка. Думаю, у него те же свойства, только другой вкус.