Безе в домашних условиях приготовить довольно просто, главное - знать несколько небольших правил. Во-первых, безе не любит высоких температур, лучше его сушить. Во-вторых, для его приготовления лучше использовать сахарную пудру. Ну а добавление шоколада, орешков, фруктового сока или цедры сделает вкус этого лакомства ещё более интересным. Сегодня предлагаю испечь лимонное безе. Результат порадует любого сладкоежку.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить продукты. Яичный белок должен быть охлаждённым. Если использовать сахар, лучше взять сахар мелкого помола.
Белки взбить с солью в пышную пену.
Продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру небольшими порциями. Взбивать до стойких пиков.
В конце взбивания добавить лимонный сок или концентрат. Масса должна получиться плотной и блестящей. По желанию добавить пару капель красителя. Я для красоты добавила каплю жёлтого красителя.
Выложить белковую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Я для приготовления безе использовала лимонный концентрат и гелевый краситель.
Противень для выпекания застелить пергаментной бумагой. Отсадить белковую массу на противень в виде цветочков. Если нет кондитерского мешка, можно выложить массу с помощью чайной ложки.
Поставить противень с лимонным безе в холодную духовку и выставить температуру 100 градусов. Сушить безе при этой температуре 2 часа. Затем выключить духовку, а пирожные оставить в духовке на 3-4 часа. Я готовлю безе вечером и оставляю его в духовке на ночь. Готовое лимонное безе переложить в вазочку и подать к чаю. Вот такое красивое, с лёгким лимонным вкусом и цветом получилось лакомство. Хрустящее, лёгкое и воздушное!
Приятного чаепития!