Для любителей мака и орехов - этот рецепт просто находка. Предлагаю испечь плетёнку с орехово-маковой начинкой из дрожжевого теста. На первый взгляд, этот пирог кажется сложным в исполнении. Но на самом деле приготовление потребует минимум хлопот, подарив массу положительных эмоций. Всем советую к вечернему чаепитию приготовить эту вкусную, аппетитную, ароматную дрожжевую выпечку!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Прежде всего замесим дрожжевое тесто. Для этого нужно подогреть молоко примерно до 40 градусов, перелить в миску, всыпать сухие дрожжи, 1 чайную ложку сахара, перемешать и оставить минут на 10-15 минут (до появления на поверхности дрожжевой смеси пышной шапочки). Растопить сливочное масло, дать ему немного остыть. В глубокой миске смешать сливочное масло, соль, оставшийся сахар, яйца и запенившуюся дрожжевую смесь. Затем добавлять постепенно муку, перемешивая тесто сначала столовой ложкой, а затем вымесить его руками в течение 7-10 минут, всыпая муку только по мере необходимости. Добавляя частями муку, учитывайте, что тесто должно получиться мягким, приятным в работе, не липнущим к рукам. Миску с тестом прикрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 40-60 минут (до увеличения в объёме раза в 2).
Шаг 2 из 8:
Начинка состоит из двух частей. Для приготовления ореховой начинки вскипятить в одной кастрюле, помешивая, 120 миллилитров молока со 120 граммами сахара, добавить молотые орехи, перемешать, остудить. Яичный белок добавить в ореховую начинку, перемешать.
Шаг 3 из 8:
Для приготовления маковой начинки во второй кастрюле вскипятить 180 миллилитров молока с 60 граммами сахара, помешивая, добавить мак и ещё раз вскипятить, не переставая перемешивать. Затем немного уменьшить огонь, постоянно помешивая, всыпать манку и варить, не прекращая перемешивать, 2-3 минуты, убрать с огня и дать остыть.
Шаг 4 из 8:
Тесто разделить на 2 части. Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт размером приблизительно 30 сантиметров на 40 сантиметров. На одну часть теста, немного отступив от краёв, намазать ореховую начинку, на другую - маковую. Скатать каждый пласт теста в трубочку.
Шаг 5 из 8:
Каждую трубочку разрезать вдоль пополам.
Шаг 6 из 8:
Сплести вместе ореховую и маковую трубочки таким образом, чтобы у нас получилась незамысловатая косичка. В результате у нас получатся две плетёнки.
Шаг 7 из 8:
Форму смазать сливочным маслом. Выложить в форму сначала одну плетёнку с маком и орехами, а затем на некотором расстоянии от неё расположить вторую. Оставить на 15 минут для расстойки дрожжевого теста.
Шаг 8 из 8:
Отправить орехово-маковую плетёнку в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 50-60 минут при температуре 180 градусов. Проверить готовность, проколов сухой зубочисткой (если зубочистка после прокалывания останется сухой, значит плетёнка готова). Выключить духовку и оставить плетёнку в духовке ещё на 10 минут. Готовую выпечку достать из духовки, дать немного остыть и смазать растопленным мёдом или присыпать сахарной пудрой. А вот как орехово-маковая плетёнка выглядит в разломе. Дрожжевое тесто получается мягким, воздушным, а начинка из мака и орехов делает этот пирог очень вкусным и аппетитным.
Приятного аппетита!