Молдавские пирожки "Вэрзэре" формируются из бездрожжевого теста. В этой выпечке приятно сочетается тонко раскатанное тесто с достаточно большим количеством начинки. И мне, и моим близким очень нравятся пирожки "Вэрзэре" с начинкой из капусты. В этот раз к жареной капусте я ещё добавила рис, поэтому начинка стала более нежной. Пирожки "Вэрзэре" получаются необычайно вкусными. Если вы ещё не пробовали эту выпечку, то обязательно приготовьте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Для замешивания теста для этих чудесных молдавских пирожков "Вэрзэре" нужно в миске смешать воду, растительное масло, соль. Постепенно добавляя муку и каждый раз хорошо вмешивая её, замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его и дать постоять при комнатной температуре 20-25 минут.
Шаг 2 из 13:
Заранее приготовить начинку для пирожков "Вэрзэре". Лук и морковь нужно очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, нарезать мелко лук. Капусту нарезать на тонкие полоски. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить морковку и лук, обжарить их в течение минут 6-7 (до мягкости моркови) на среднем огне, иногда помешивая. К обжаренным овощам выложить капусту, перемешать, обжарить на огне выше среднего в течение 5-6 минут (капуста должна обмякнуть), затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить на небольшом огне до мягкости капусты (в течение минут 25, продолжительность приготовления во многом зависит от сорта капусты), периодически перемешивая. Если капуста будет пригорать, можно добавить в сковороду 2-3 столовых ложки воды. В конце тушения посолить капусту, протомить минуты 2 и убрать с огня, дать остыть.
Шаг 3 из 13:
Пока готовится капуста, нужно сразу сварить рис. Для этого сухой рис нужно выложить в сито, промыть под проточной водой, после этого выложить в кастрюлю с достаточно большим количеством кипящей воды, перемешать, дать воде закипеть, уменьшить огонь и отварить до готовности (в течение минут 20). После того как рис сварится, откинуть его на сито, дать остыть.
Шаг 4 из 13:
В миске соединить остывшие варёный рис и тушёную капусту, перемешать, если нужно, досолить и начинка для пирожков "Вэрзэре" готова.
Шаг 5 из 13:
Отдохнувшее тесто разделить на 14-15 частей.
Шаг 6 из 13:
Каждую часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий прямоугольник. Отступив немного от краёв, выложить 1-1,5 столовых ложки начинки.
Шаг 7 из 13:
Теперь приступаем к формированию пирожка "Вэрзэре". Вначале два более длинных края теста, немного внахлёст, нужно завернуть на начинку из капусты, как на фото.
Шаг 8 из 13:
Затем, начиная со стороны с начинкой, аккуратно свернуть тесто в рулетик.
Шаг 9 из 13:
Вот такой пирожок получится.
Шаг 10 из 13:
Постепенно сформировать все пирожки "Вэрзэре", выкладывая их швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 11 из 13:
Смазать поверхность пирожков яичным желтком.
Шаг 12 из 13:
Выпекать молдавские пирожки "Вэрзэре" с капустой в разогретой до 200 градусов духовке минут 20 (до подрумянивания теста).
Шаг 13 из 13:
Готовые пирожки достать из духовки, дать немного остыть и можно подавать к столу. Посмотрите, как хороши они в разломе. Пирожки "Вэрзэре" с капустой получаются вкусными, нежными, сытными, они неизменно нравятся всей семье!
Приятного аппетита!
