Котлеты из кролика

Очень вкусные и необычайно нежные получаются котлеты из кролика. Обычно такие котлетки подаются в горячем виде, но и в холодном - они не менее вкусны! В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из кролика понадобится:

кролик (ножки) - 450 г;

жир кроличий или сало - 50 г;

лук репчатый - 1 шт.;

батон белый - 3-4 ломтика;

чеснок - 1 зубчик;

молоко - 200 мл;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

итальянские травы - по вкусу;

бульон или вода для тушения котлет;

масло растительное - для обжаривания;

сухари панировочные - для панировки.

Процесс приготовления

Ножки кролика (можно использовать любые части) хорошо вымыть вместе с жирком, обсушить бумажным полотенцем.

Отделить мясо от костей и порезать небольшими кусочками.

Батон замочить в молоке на 10 минут. Мясо перекрутить на мясорубке вместе с жиром или салом, луком, чесноком и отжатым батоном. Посолить фарш, поперчить, посыпать итальянскими травками.

Хорошо перемешать, влить 2 столовые ложки молока, которое осталось от замачивания батона, и еще раз хорошо перемешать фарш.

Сформировать мокрыми руками котлеты любой формы, обвалять их в панировочных сухарях.

Выложить котлетки на разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжаривать котлеты из кролика с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Чтобы корочка получилась равномерно румяной, котлеты переворачивайте каждую минуту на другую сторону.

Обжаренные румяные и сочные котлеты из кролика сложить в кастрюльку, влить бульон и протушить на небольшом огне минут 7 и можно подавать к столу с гарниром. Вкусно!

Приятного Вам аппетита!