Пирог с творожно-сметанной заливкой и ягодами: 16 фото в рецепте

Предлагаю испечь сочный и ароматный пирог с творожно-сметанной заливкой и ягодами! В этой выпечке потрясающе сочетаются нежное песочное тесто, сочные ягоды, заливка из творога и сметаны. Очень вкусно! Для этого пирога можно взять и свежие, и замороженные ягоды. Если будете использовать замороженные, то их следует сначала разморозить и слить лишнюю влагу.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с творожно-сметанной заливкой и ягодами потребуется:

Для теста:

сливочное масло комнатной температуры - 180 г;

сахар - 75 г;

яйцо - 1 шт.;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.;

мука - 250 г;

творог любой жирности - 100 г;

соль - щепотка;

растительное масло для смазывания формы.

Для творожно-сметанной заливки:

творог любой жирности - 300 г;

сахар - 100 г;

яйцо - 2 шт.;

сметана жирностью 15-20% - 85 г;

ягоды любые (у меня клубника) - 150 г;

крахмал - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Вначале замесим тесто, для этого сливочное масло комнатной температуры нужно растереть с сахаром, добавить яйцо, перемешать.

Шаг 2 из 15:

Добавить творог, хорошо перемешать.

Шаг 3 из 15:

Всыпать муку с разрыхлителем и соль.

Шаг 4 из 15:

Замесить пластичное тесто, практически не липнущее к рукам.

Шаг 5 из 15:

Форму для выпечки (у меня форма диаметром 26 см) смазать растительным маслом, выложить песочное тесто и руками распределить по форме, сделав бортики. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах.

Шаг 6 из 15:

Выпекать основу для пирога в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 12-15 минут.

Шаг 7 из 15:

А пока приготовить творожно-сметанную заливку, для этого нужно смешать творог, яйца, сахар. Если творог не очень однородный, можно пробить получившуюся массу погружным блендером.

Шаг 8 из 15:

Добавить сметану, перемешать творожно-сметанную заливку.

Шаг 9 из 15:

Ягоды клубники нарезать на несколько частей, засыпать крахмалом, перемешать. Вместо клубники можно взять другие ягоды, к примеру, вишню, черешню, смородину и т.д. Если ягоды с кислинкой, то можно увеличить количество сахара в начинке. Если у вас замороженные ягоды, то их следует заранее разморозить и удалить воду.