Паляница (лепешка по-крестьянски)

4.2
207 оценок
35
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Паляница (лепешка по-крестьянски)

Когда летом мы собирались всей семьей у бабушки, она всегда  готовила изумительно вкусные и  пышные паляницы. Паляница (паляниця (укр.)) - украинское блюдо. Паляницу готовили вместо хлеба, чтобы разнообразить мучные блюда. Готовиться она очень быстро, а вкусовые качества  нравятся очень многим. В зависимости от сезона и блюда, паляницу можно есть вместо хлеба с супом или с мясом, она прекрасно подойдет к шашлыкам. Ее можно брать с собой на дачу.  А в сезон ягод она будет прекрасным дополнением к ягодному пюре. Восхитителен вкус паляницы с медом, с яблоками и с маковой начинкой. Есть разнообразные варианты её приготовления. Мы приготовим паляницу на мацони, хотя здесь запросто подойдет и йогурт, и кефир, и простокваша.

Ингредиенты

Для приготовления паляницы нам понадобится:
мацони - 1 стакан;
пищевая сода - 1 ч. л. (без горки);
соль - 0,5 ч. л.;
яйцо - 1 шт.;
мука - 2,5 стакана;
растительное масло для жарки.
Для клубничного пюре со сметаной:
клубника очищенная - 500 г;
сахар - 0,5 стакана;
сметана - 0,5 стакана.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Мацони я часто делаю самостоятельно, по вкусу он напоминает кефир. Но если у вас есть йогурт (или кефир, или простокваша), то можно и из них приготовить паляницы.

Шаг 2 из 11:

В мацони  добавляем пищевую соду, солим по вкусу, добавляем яйцо, размешиваем  и оставляем на пару минут, пока не появится пена.

В мацони  добавляем пищевую соду, солим по вкусу, добавляем яйцо, размешиваем  и оставляем на пару минут, пока не появится пена.

Шаг 3 из 11:

Добавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто (мягче, чем на пельмени). Чем мягче тесто, тем пышнее паляницы.

Добавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто (мягче, чем на пельмени). Чем мягче тесто, тем пышнее паляницы.

Шаг 4 из 11:

Тесто делим на три части.  Формируем скалкой или руками 3 кружка толщиной около  0,5-0,7 см.

Формируем скалкой или руками 3 кружка толщиной около  0,5-0,7 см.

Шаг 5 из 11:

Их можно наколоть вилкой, чтобы тесто сильно не вздувалось. Сковороду с растительным маслом нагреть. Растительное масло для жарки должно покрывать сковороду тонким слоем. Огонь уменьшить (чуть меньше среднего) и жарить  в растительном масле с обеих сторон по 2 минуты до зарумянивания (или под крышкой на маленьком огне по 3 минуты).

Их можно наколоть вилкой, чтобы тесто сильно не вздувалось. Сковороду с растительным маслом нагреть. Растительное масло для жарки должно покрывать сковороду тонким слоем. Огонь уменьшить (чуть меньше среднего) и жарить  в растительном масле с обеих сторон по 2 минуты до зарумянивания (или под крышкой на маленьком огне по 3 минуты).

Шаг 6 из 11:

В сезон клубники на Украине готовят клубничное пюре со сметаной - "мачанку".

Шаг 7 из 11:

Ягоды помыть и очистить от хвостиков. Подавить с помощью толкушки (не блендера). Должны чувствоваться кусочки клубники.

В сезон клубники на Украине готовят клубничное пюре со сметаной - "мачанку".

Ягоды помыть и очистить от хвостиков. Подавить с помощью толкушки (не блендера). Должны чувствоваться кусочки клубники.

Шаг 8 из 11:

Добавить сахар и сметану, перемешать.

Добавить сахар и сметану, перемешать.

Шаг 9 из 11:

Макать паляницу в клубничное пюре (мачанку)

Макать паляницу в клубничное пюре (мачанку)

Шаг 10 из 11:

и есть вместе с  "мачанкой". 

и есть вместе с  "мачанкой". 

Шаг 11 из 11:

Или  приготовить маковый соус: мак запарить кипятком, воду слить и растереть мак с сахаром (на половину пачки мака нужна половина стакана сахара, добавить 1 стакан теплой кипяченой воды и пару ложек меда (по желанию)). Теплые лепешки макать в соус!!! Или можно  посыпать карамелизированными яблоками: нарезать яблоки кубиками 1*1 см. В сковороде растопить сливочное масло. Добавить сахар. Перемешивать одну минуту. Добавить кубики яблок. Энергично помешивать, пока фрукты не станут мягкими и не потемнеют.

Надеюсь, что это  блюдо понравится вам, а простота приготовления и вкус вас приятно удивят!!!

Надеюсь, что это  блюдо понравится вам, а простота приготовления и вкус вас приятно удивят!!!

Автор - 19.06.2013 / 02.06.2024

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!
Фото пользователя
Анна
10.05.2022 - 02:14

Уважаемый Автор, спасибо вам огромное за информацию и Чудесные рецепты! Разошлю всем своим любителям готовить для себя и своих близких; вкусно, быстро и недорого!, цены сейчас на мучные изделия заоблачные.. Вот только одно но, мне нельзя жареное, если бы в духовке можно было такую вкуснятину приготовить! Буду рада увидеть ваши рекомендации-рецепты, более щадящие так сказать, для людей с проблемой – ЖКТ. Заранее благодарю вас!
Фото пользователя
Анна
10.05.2022 - 02:14

Уважаемый Автор, спасибо вам огромное за информацию и Чудесные рецепты! Разошлю всем своим любителям готовить для себя и своих близких; вкусно, быстро и недорого!, цены сейчас на мучные изделия заоблачные.. Вот только одно но, мне нельзя жареное, если бы в духовке можно было такую вкуснятину приготовить! Буду рада увидеть ваши рекомендации-рецепты, более щадящие так сказать, для людей с проблемой – ЖКТ. Заранее благодарю вас!

Ответ на от Анна

14.05.2022 - 17:01

Спасибо, Анна, за отзыв. Очень приятно, что вам понравились рецепты. Такие лепешки вкуснее по этому рецепту , но их также можно приготовить на антипригарной сковороде (АП), без жира . Но выпекать надо на невысокой температуре и под крышкой. По времени не подскажу, можете попробовать полпорции при желании. Вот еще хороший рецепт, тоже можно готовить на АП сковороде. https://rutxt.ru/node/15012
Фото пользователя
Гость
09.01.2020 - 00:31

Ну что вы спорите! Я живу на Урале, а моя бабушка была с Волги, но тоже пекла такие лепешки. Она их называла "палишки". Видимо это тоже ласковое от паляница. Вкусные лепешки. Мы их ели с молоком или с ягодами. Я и сейчас их пеку часто. И внуки едят с удовольствием.
Фото пользователя
Виктория
05.12.2016 - 16:15

Это корж! Мы из Киевской области. Моя бабушка такие пекла и называла это коржом. А паляныця - это как пушистый каравай.
Фото пользователя
ігор
02.03.2016 - 22:05

Дійсно це є рецепт паляниці  (незалежно від назви в інших регіонах  нашої України). Імооя бабця пекла паляницю коли був відсутній хліб у хаті. Іпекла її на кухні на блятах.

Смотрите еще в разделе "Лепешки на сковороде"

Смотрите еще в разделе "Лепешки на кефире"