Кекс с сухофруктами

Из сухофруктов у меня оказались изюм и курага. Изюм я использовала светлый и темный.

Изюм обязательно нужно очень тщательно промыть. Затем замочить в прохладной воде на 15 минут.

Курагу промыть и обсушить.

Курагу нарезать на мелкие кусочки.

Изюм вынуть из воды, обсушить, затем обязательно обвалять в муке, чтобы в кексе он равномерно распределился. Сложить в миску нарезанную курагу и изюм, обваленный в муке. Подготовленные сухофрукты будут ждать своей очереди добавления в тесто.

Для приготовления теста сливочное масло чуть-чуть растопить до мягкого состояния. Очень удобно это делать в микроволновке, отправив туда масло на 1 минуту. К маслу добавить сахарный песок. Если сахарный песок крупноват (сейчас частенько продается крупный сахарный песок), то его можно пропустить через блендер до более мелкого состояния, за счет этого выпечка получится нежнее и качественнее.

К размягченному маслу добавить сахар и взбить.

Взбивать до  пышного состояния.

К муке добавить разрыхлитель теста, просеять через сито. Затем добавлять в тесто  по очереди яйца и муку с разрыхлителем.

Когда масса будет хорошо взбита, станет светлой и гладкой, добавить подготовленные сухофрукты. Миксер можно отложить и дальше мешать лопаточкой (или ложкой).

Аккуратно перемешать полученное тесто для кекса с сухофруктами.

Форму смазать сливочным (или растительным) маслом и выложить в нее полученное тесто.

Отправить форму в заранее нагретую до 180 градусов духовку и выпекать кекс с сухофруктами примерно 40 минут.

Проверить готовность с помощью лучинки (или зубочистки) и вынуть готовый кекс из духовки.

Выложить кекс на решетку и дать ему остыть.

Когда кекс остынет, приготовить глазурь. Для этого разместить в миске сахарную пудру, добавить к ней воду и взбить с помощью вилки.

Смазать полученной глазурью поверхность кекса.

Теперь кекс с сухофруктами готов к чаепитию, можно нарезать на порционные кусочки и подавать на стол.

Приятного чаепития!