Цеппелины с грибной начинкой

4.8
11 оценок
2
комментария
0
лайков в
соцсетях
Цеппелины с грибной начинкой
Фото пользователя
Автор рецепта

Цеппелины – национальное литовское блюдо, тесто для которого готовится из вареного и натертого сырого картофеля. Названы так из-за своей формы, напоминающей цеппелины - дирижабли. Цеппелины можно приготовить с мясной, грибной или творожной начинкой. Это очень простое, сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления цеппелинов с грибной начинкой нам понадобится:
400 г сырого картофеля (2 шт.);
150 г отваренного картофеля (1 шт.);
5 крупных шампиньонов;
1 луковица;
1 щепотка черного молотого перца;
соль.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Белки
8%
1.6 г
Жиры
7%
1.4 г
Углеводы
85%
16.2 г
Нутриенты и калорийность показаны:
Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.
Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Приготовим грибную начинку. На растительном масле обжарим нарезанные мелким кубиком грибы и добавим нарезанный мелким кубиком лук, еще немного обжарим все вместе, посолим и перемешаем. Часть начинки отложим для готовых цеппелинов.

Приготовим грибную начинку. На растительном масле обжарим нарезанные мелким кубиком грибы и добавим нарезанный мелким кубиком лук, еще немного обжарим все вместе, посолим и перемешаем. Часть начинки отложим для готовых цеппелинов.

Шаг 2 из 8:

Отваренный картофель чистим от кожуры и разминаем или трем на крупной терке.

Отваренный картофель чистим от кожуры и разминаем или трем на крупной терке.

Шаг 3 из 8:

Сырой картофель чистим и трем на самой "колючей" мелкой терке. Натертый картофель выкладываем на дуршлаг, застеленный полотном или марлей в два слоя, и хорошенько отжимаем.

Сырой картофель чистим и трем на самой "колючей" мелкой терке. Натертый картофель выкладываем на дуршлаг, застеленный полотном или марлей в два слоя, и хорошенько отжимаем.

Шаг 4 из 8:

Отжатый сок оставим на 10–15 минут отстояться. По истечению этого времени надо слить жидкость, а выпавший в осадок крахмал добавить к отжатому картофелю. Добавляем сюда же картофельное пюре, соль, перец и перемешиваем.

Отжатый сок оставим на 10–15 минут отстояться. По истечению этого времени надо слить жидкость, а выпавший в осадок крахмал добавить к отжатому картофелю. Добавляем сюда же картофельное пюре, соль, перец и перемешиваем.

Шаг 5 из 8:

Сделаем из картофельного теста лепешку. Кладём на середину грибную начинку.

Сделаем из картофельного теста лепешку. Кладём на середину грибную начинку.

Шаг 6 из 8:

Залепим, придав цеппелину продолговатую форму дирижабля. Если в процессе лепки тесто начинает липнуть к рукам – смочите руки водой. Сложите сформированные цеппелины на смоченную водой тарелку. Желательно варить цеппелины сразу, так как на воздухе они будут темнеть.

Залепим, придав цеппелину продолговатую форму дирижабля.
Если в процессе лепки тесто начинает липнуть к рукам – смочите руки водой. Сложите сформированные цеппелины на смоченную водой тарелку. Желательно варить цеппелины сразу, так как на воздухе они будут темнеть.

Картофельное тесто для цеппелинов не содержит ни муки, ни яйца. Действительно, такое тесто может развалиться, и в результате вы можете получить картофельный суп-пюре с фрикадельками. Существует решение этой проблемы (хитрость варки цеппелинов ): перед варкой в воду добавляем 2 столовые ложки разведенного в холодной воде крахмала на 1,5-2 литра воды, то есть варим в слабом киселе. Перемешивать ни в коем случае нельзя. Надо крутить кастрюлей из стороны в сторону, пока цеппелины не всплывут. Иногда причиной разваливания цеппелинов может стать низкая крахмалистость картошки. В таком случае можно добавить в тесто 0,5 столовой ложки сухого картофельного крахмала.

Шаг 7 из 8:

Варим цеппелины в подсоленной воде в течение 20 минут. Варить  надо в просторной кастрюле, чтобы в процессе варки они плавали свободно.  Аккуратно достаем сваренные цеппелины и выкладываем на тарелку. Сверху поливаем оставшейся грибной начинкой.

Варим цеппелины в подсоленной воде в течение 20 минут. Варить  надо в просторной кастрюле, чтобы в процессе варки они плавали свободно.  Аккуратно достаем сваренные цеппелины и выкладываем на тарелку. Сверху поливаем оставшейся грибной начинкой.

Шаг 8 из 8:

И посыпаем зеленым луком.

И посыпаем зеленым луком.

Теперь остается только отведать результат, который вас приятно удивит!

Теперь остается только отведать результат, который вас приятно удивит!

06.01.2025
Мы в Телеграм
20 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!