Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом в кастрюле: 15 фото в рецепте

Давно хотела приготовить голубцы из пекинской капусты. Сегодня я это сделала и осталась очень довольна результатом. Тушила голубцы в кастрюле. Начинку сделала традиционной из фарша и риса. Использование пекинской капусты для голубцов значительно упрощает процесс приготовления, а вкус, на мой взгляд, только выигрывает, так как пекинская капуста имеет достаточно нежный, но в тоже время очень насыщенный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом в кастрюле понадобится:

пекинская капуста - 1 большой кочан;

мясо любое (у меня - индейка) - 300-400 г;

рис сухой - 80 г;

молоко - 2 ст. л. (по желанию);

лук - 1 шт.;

зелень свежая - 3-4 веточки (или по вкусу);

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Для заправки:

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

болгарский перец красный - 1 шт.;

помидор - 2 шт.;

чеснок - 1-2 зубчика;

зелень свежая - 1-2 веточки;

соль, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Мясо вымыть, немного обсушить. Мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку в глубокую миску.

Шаг 2 из 13:

Заранее рис промыть водой, выложить в кастрюлю с достаточно большим количеством кипящей подсоленной воды, после закипания воды перемешать и отварить до готовности (в течение 20-25 минут) на небольшом огне. Затем лишнюю воду слить, рису дать остыть. Зелень вымыть, мелко нарезать. В миску с фаршем из мяса и лука добавить отваренный рис, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить.

Шаг 3 из 13:

Фарш тщательно вымесить до однородности. Если фарш кажется густым, можно добавить молоко, снова хорошо перемешать.

Шаг 4 из 13:

Теперь можно заняться заправкой. Для этого нужно очистить лук и морковь. Из болгарского перца нужно удалить семена. Зелень вымыть, обсушить. Лук, перец и зелень нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 5 из 13:

С помидоров снять кожуру, опустив их в кипяток на 3 минуты, а затем в холодную воду. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

Шаг 6 из 13:

На сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанный лук и натёртую морковь, обжарить на среднем огне, иногда, помешивая, до мягкости овощей (ориентировочно в течение 6-7 минут). Затем добавить нарезанный болгарский перец, обжаривать 3-4 минуты, время от времени помешивая. После этого выложить в сковороду мелко нарезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, посолить, поперчить, обжаривать 2-3 минуты. К обжаренным овощам добавить мелко нарезанную зелень, перемешать и снять с огня.

Шаг 7 из 13:

Разобрать кочан пекинской капусты на отдельные листья. На каждом листе срезать утолщённую часть.

Шаг 8 из 13:

Сложить листья в подходящую широкую посуду, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, листья остудить и обсушить.

Шаг 9 из 13:

Теперь приступаем к формированию голубца. Для этого на лист пекинской капусты ближе к основанию листа (то есть ближе к утолщённой части листа) нужно выложить небольшое количество фарша, подвернуть вначале боковые края листа на фарш, а затем свернуть в рулет, начиная со стороны с начинкой. Если лист капусты имеет жёсткое утолщение, можно осторожно отбить его молотком для мяса.

Шаг 10 из 13:

Постепенно сформировать все голубцы из пекинской капуста с начинкой из фарша и риса.

Шаг 11 из 13:

На дно кастрюли выложить часть заправки, уложить плотно голубцы из пекинской капусты с начинкой из фарша и риса. Сверху выложить остальную заправку, влить воду (вода должна доходить примерно до половины кастрюли), поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить голубцы 30-40 минут (до готовности).