Голубцы из пекинской капусты

Давно хотела приготовить голубцы из пекинской капусты. Сегодня я это сделала и осталась очень довольна результатом. Использование пекинской капусты для голубцов значительно упрощает процесс приготовления, а вкус, на мой взгляд, только выигрывает, так как пекинская капуста имеет достаточно нежный, но в тоже время очень насыщенный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления голубцов из пекинской капусты понадобится:

1 большой кочан пекинской капусты;

300-400 г мяса индейки (или другое);

80 г сырого риса;

2 ст. л. молока;

1 луковица;

свежая зелень;

соль, черный молотый перец.

Для заправки:

1 луковица;

1 морковь;

1 красный болгарский перец;

2 помидора;

1-2 зубчика чеснока;

свежая зелень;

соль, черный молотый перец, молотая сладкая паприка;

растительное масло.

Процесс приготовления

Из мяса индейки и одной луковицы приготовить фарш.

Добавить отваренный рис, мелко нарезанную зелень, соль, перец по вкусу.

Фарш тщательно вымесить до однородности. Если фарш кажется густым, можно добавить молоко.

Приготовить овощи для заправки - лук, перец и зелень нарезать, морковь натереть на терке.

С помидоров снять кожуру, опустив их в кипяток на 3 минуты, а затем в холодную воду. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

На растительном масле обжарить лук и морковь, добавить перец, помидоры, чеснок, зелень. Немного обжарить все вместе, добавить по вкусу соль и специи.

У пекинской капусты обрезать утолщенную часть и разобрать кочан на отдельные листья.

Сложить листья в подходящую широкую посуду, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, листья остудить и обсушить.

На каждый лист пекинской капусты выкладывать небольшое количество фарша и сворачивать голубцы. Если лист капусты имеет жесткое утолщение, можно осторожно отбить его молотком для мяса.

На дно кастрюли выложить часть заправки, уложить плотно голубцы из пекинской капусты. Сверху выложить остальную заправку и добавить немного воды. Примерно на 1/2 кастрюли. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить голубцы 30-40 минут (до готовности).

Голубцы из пекинской капусты готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Полностью согласна с 1-м комментатором, дважды варить рис, все равно, что вторично переваривать уже переваренное. Рис можно промыть, дать время набухнуть, слегка подварить, но не готовым закладывать и еще раз варить. Каким классическим рецептом вы пользовались? Вильяма Похлебкина? Энциклопедия вкусной и здоровой пищи?

Ответить

Наталья Имшенецкая

13.11.2013 - 10:46

Варите свой рис, сколько

Варите свой рис, сколько хотите

. Я так готовлю, кто-то иначе... Что касается рецепта, то можно привести некоторое количество источников, где есть разные варианты приготовления. Ни одни рецеп не является догмой, будь то рецепт Похлебкина или вашей бабушки.

Ответить

Гость

07.11.2013 - 08:45

Я в фарш добавляю сырой рис

Я в фарш добавляю сырой рис (круглозёрный). Он сварится в голубцах в процессе приготовления. Сваренный рис в фарше ещё больше разбухнет, пока будут готовиться голубцы, и его будет больше, чем фарша.

Ответить

Наталья Имшенецкая

07.11.2013 - 12:51

В классическом рецепте

В классическом рецепте голубцов рис всегда отваривается до полуготовности... При этом следует соблюдать пропорции, чтобы риса не оказалось больше, чем мяса. Конечно, вы можете готовить так, как вам больше нравится.