Рулет с клубникой и сливками: 16 фото в рецепте

Недавно приготовила очень вкусный, воздушный, нежный и ароматный бисквитный рулет с начинкой из клубники и взбитых сливок. Бисквитный корж для рулета получается очень эластичным, не трескается при сворачивании, главное - не передержать его в духовке во время выпечки. Рулет с клубникой и сливками украсит любое чаепитие!

Ингредиенты

Для приготовления рулета с клубникой и сливками потребуется:

Для бисквита:

яйцо - 4 шт.;

сахар - 80 г;

мука - 90 г;

разрыхлитель - 5 г;

соль - щепотка.

Для начинки:

сливки жирностью не менее 33% - 300 мл;

сахарная пудра - 3 ст. л.;

клубника свежая (или замороженная) - 200 г;

сахар - 50 г;

крахмал - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Прежде всего приготовим клубничную начинку. Клубнику можно использовать свежую или замороженную. Замороженные ягоды можно полностью не размораживать. Свежую (или слегка размороженную) клубнику нарезать на кусочки и соединить в сотейнике с сахаром и крахмалом.

Шаг 2 из 15:

Перемешать ягодную массу и поставить на средний огонь.

Шаг 3 из 15:

При помешивании довести клубничную массу до кипения. Как только масса закипит, она сразу загустеет. Снять с огня и полностью остудить клубничную начинку для бисквита.

Шаг 4 из 15:

Для замешивания теста для бисквита нужно в ёмкости, удобной для взбивания, соединить яйца, соль и сахар.

Шаг 5 из 15:

Миксером взбить яйца с сахаром и солью в течение 7 минут (до получения светлой и пышной массы).

Шаг 6 из 15:

В получившуюся массу всыпать разрыхлитель, частями добавить муку, каждый раз с помощью лопатки хорошо вмешивая её в бисквитное тесто.

Шаг 7 из 15:

Добавляя муку, учитывайте, что бисквитное тесто должно получиться однородным, очень воздушным, напоминающим крем.

Шаг 8 из 15:

Противень (у меня противень размером 50 сантиметров на 45 сантиметров) застелить пергаментом (или ковриком для выпечки), выложить тесто, равномерно распределить его при помощи лопатки по застеленному противню.

Шаг 9 из 15:

Выпекать бисквитный корж минут 7 в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Не передержите корж в духовке, а то он потеряет свою эластичность и в дальнейшем будет плохо сворачиваться.

Шаг 10 из 15:

Перевернуть корж на полотенце, снять пергамент (или коврик для выпечки). Завернуть горячий корж в полотенце, начиная с узкой стороны коржа. Оставить на 20 минут.