Запеканка из риса с кабачками и сыром в духовке: 14 фото в рецепте

Сегодня я хочу предложить вам рецепт приготовления в духовке сытной, вкусной, аппетитной запеканки из риса с добавлением кабачка и сыра. Это простое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Запеканка хорошо держит форму и без проблем нарезается на порционные кусочки.

Ингредиенты

Для приготовления запеканки из риса с кабачками и сыром в духовке потребуется:

рис сухой - 200 г;

морковь - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

кабачок очищенный - 300 г;

перец болгарский - 1 шт. (по желанию);

сыр твёрдый - 100 г;

яйца - 3 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

сметана (я взяла жирностью 20%) - 150 г;

соль - 1 ч. л. без горки (или по вкусу);

чёрный молотый перец - 1/4 ч. л.;

мускатный орех - 1/2 ч. л.;

растительное масло для жарки и смазывания формы для запекания.

Для заливки:

сметана (у меня - жирностью 20%) - 3 ст. л.;

яйцо - 1 шт.;

сыр твёрдый - 50 г;

соль - щепотка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

200 грамм риса промываем прохладной водой, затем выкладываем в кастрюлю с кипящей водой, после закипания перемешиваем, уменьшив огонь, отвариваем до полной готовности (в течение 15-20 минут) без добавления соли. Готовый рис откидываем на дуршлаг и хорошенько промываем проточной холодной водой, чтобы он в дальнейшем не слипался. Оставляем рис в дуршлаге, чтобы с него слилась лишняя вода.

Шаг 2 из 13:

Морковь и лук очищаем от кожуры, болгарский перец - от семян и плодоножки. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем четверть кольцами, болгарский перец - на полоски.

Шаг 3 из 13:

На сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем морковку, болгарский перец и лук, перемешиваем и обжариваем овощи до мягкости (минут 7) на среднем огне, иногда перемешиваем, затем убираем с огня. Даём овощам немного остыть.

Шаг 4 из 13:

Тем временем в глубокой посуде соединяем 150 грамм сметаны, 3 яйца, соль, пропущенный через пресс чеснок, чёрный молотый перец и мускатный орех.

Шаг 5 из 13:

Перемешиваем венчиком сметанно-яичную смесь до однородности. Получившаяся смесь по консистенции будет напоминать густые сливки.

Шаг 6 из 13:

В яично-сметанную смесь добавляем остывший рис, обжаренные овощи, хорошо перемешиваем.

Шаг 7 из 13:

Сюда же добавляем 100 грамм сыра, натёртого на крупной тёрке, хорошо перемешиваем рисово-сырную массу.

Шаг 8 из 13:

Кабачок очищаем от кожуры, если семечки крупные, их тоже нужно удалить. Натираем кабачок на крупной тёрке (нам потребуется 300 грамм натёртого кабачка).

Шаг 9 из 13:

Натёртый кабачок добавляем в рисово-сырную массу, ещё раз перемешиваем.

Шаг 10 из 13:

Форму для запекания (я взяла форму диаметром 26 сантиметров) смазываем растительным маслом и перекладываем в неё смесь из риса, кабачков и сыра, разравниваем основу запеканки.

Шаг 11 из 13:

Для приготовления заливки в небольшой миске смешиваем сметану, сырое яйцо, 50 грамм натёртого на крупной тёрке сыра и соль, тщательно перемешиваем вилкой (или венчиком).

Шаг 12 из 13:

Получившуюся заливку равномерно распределяем поверх основы запеканки.

Шаг 13 из 13:

Отправляем форму в разогретую духовку и готовим запеканку из риса, кабачков и сыра минут 50-60 при температуре 180 градусов. За это время её поверхность аппетитно подрумянится. Готовую запеканку достаём из духовки, нарезаем порционно и подаём в горячем виде в качестве самостоятельного блюда, либо в качестве гарнира к мясу, птице.