Запеканка из фарша, кабачков и капусты

17 оценок

комментариев

Предлагаю приготовить низкокалорийную, сочную и очень вкусную запеканку из фарша (я брала куриный фарш), кабачков и капусты. В этом блюде прекрасно сочетаются сочные овощи, нежный куриный фарш и заливка. Рецепт этой запеканки - мой любимый. Я готовлю такое блюдо очень часто и всегда с большим удовольствием оно съедается без остатка. Приготовьте эту замечательную запеканку и, я уверена, она вам очень понравится!

Ингредиенты

Для приготовления запеканки из фарша, кабачков и капусты потребуется:

капуста (я использовала молодую капусту) - 400 г;

кабачок молодой (небольшой) - 1 шт.;

соль - по вкусу;

растительное масло - 1 ст. л.;

помидор (крупный) - 1 шт.;

сыр - 50 г.

Для фарша:

куриное филе - 400 г;

лук - 1 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Для заливки:

яйца - 2 шт.;

йогурт натуральный без сахара (или сметана) - 3 ст. л.;

вода кипячёная - 2 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу.

Для подачи:

зелень - 1/2 пучка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

Вначале приготовим фарш, для этого кусочки куриного мяса без костей и очищенную луковицу, нарезанную на части, прокрутим на мясорубке, затем посолим, поперчим, перемешаем до однородной массы. Дадим получившемуся фаршу просолится в течение 5-10 минут.

Шаг 2 из 20:

В это время натрём на крупной тёрке кабачок (молодой кабачок можно готовить, не очищая от кожуры), слегка присолим его, дадим постоять до образования сока (минут 5).

Шаг 3 из 20:

Молодую капусту нарежем на тоненькие полоски.

Шаг 4 из 20:

Из кабачка отожмём сок. А затем натёртые кабачки добавим к капусте, слегка посолим по вкусу получившуюся массу (не забываем, что кабачок у нас уже солёный).

Шаг 5 из 20:

Далее натрём на тёрке помидор (можно натирать без кожуры).

Шаг 6 из 20:

Приготовим заливку для нашей запеканки, для этого смешаем в глубокой миске яйца, соль, специи, чёрный молотый перец и йогурт (йогурт можно заменить сметаной, на вкусе это никак не отразится, просто запеканка будет более калорийной).

Шаг 7 из 20:

Перемешиваем получившуюся заливку с помощью вилки до однородности, вливаем воду, ещё раз перемешиваем и заливка готова.

Шаг 8 из 20:

Далее разогреваем сковороду и наливаем в неё растительное масло, выкладываем куриный фарш и на медленном огне обжариваем его до готовности (примерно, 10 минут), постоянно помешивая.

Шаг 9 из 20:

К практически готовому фаршу добавляем натёртый помидор, перемешиваем и тушим минут 5-7, не забывая иногда помешивать.

Шаг 10 из 20:

Наш фарш готов к дальнейшему использованию, даём ему немного остыть.

Шаг 11 из 20:

Далее берем жаропрочную форму (я взяла жаропрочную керамическую форму объёмом 1 литр). В форму, не смазанную маслом, первым слоем выкладываем половину капусты, смешанной с кабачками, и равномерно распределяем по дну формы.

Шаг 12 из 20:

Далее идёт слой фарша, обжаренного с помидором.

Шаг 13 из 20:

Третьим слоем выкладываем оставшуюся капусту с кабачком.

Шаг 14 из 20:

Заливаем запеканку заливкой, делаем проколы деревянной шпажкой по всему периметру запеканки, для того чтобы заливка равномерно распределилась по всем слоям.

Шаг 15 из 20:

Покрываем поверхность запеканки сыром, натёртым на крупной тёрке или нарезанным на пластины (я использовала сыр сулугуни, но подойдёт любой плавящийся сыр).

Шаг 16 из 20:

Отправляем нашу запеканку из фарша, кабачков и капусты в духовку (я готовила в керамической форме, поэтому, чтобы форма не раскололась, ставила её в холодную духовку), готовим при температуре 180 градусов 35-40 минут.