Бисквитный торт с крем-чизом в домашних условиях: 15 фото в рецепте

Для семейного чаепития или к праздничному столу можно приготовить бисквитный торт с крем-чизом, который по вкусу напоминает очень известный десерт "Тирамису". Этот тортик просто поразил меня своим вкусом, он получился очень нежным, воздушным и в меру сладким. Готовится он в домашних условиях достаточно просто. Он даже не требует дополнительного украшения, я просто верх щедро посыпала какао, а края обложила вафельными трубочками.

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного торта с крем-чизом в домашних условиях потребуется:

Для бисквита:

мука - 100 г;

сахар - 100 г;

яйцо - 2 шт.;

сливочное масло - 30 г;

соль - щепотка;

разрыхлитель - 3 г;

растворимый кофе - 1 ст. л.;

вода - 200 мл.

Для крем-чиза:

творожный сыр - 200 г;

сливки для взбивания жирностью от 30% - 100 мл;

сахарная пудра - 70 г;

какао для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты для приготовления торта.

Шаг 2 из 14:

Вначале замесим тесто для бисквита, для этого яйца нужно разбить в объёмную миску, взбить миксером в течение 1 минуты, затем всыпать сахар и взбивать миксером минут 5.

Шаг 3 из 14:

Яичная масса получится светлой и пышной. Сливочное масло растопить до жидкого состояния (но не перегреть, масло должно быть слегка тёплым) и влить в яичную массу, перемешать лопаткой до однородности, вмешивая движениями снизу вверх.

Шаг 4 из 14:

Добавить соль и разрыхлитель, частями всыпать муку, перемешивая тесто быстро, аккуратно, но уверенно, движениями лопатки снизу вверх.

Шаг 5 из 14:

Добавляя понемногу муку, учитывайте, что тесто должно получиться воздушным, в меру густым, напоминающим сметану средней жирности. Переложить тесто в форму диаметром 16 сантиметров.

В качестве формы я взяла разъёмное кольцо диаметром 16 сантиметров, а дно сформировала из пергаментной бумаги и фольги, сложенной в 2-3 слоя.

Шаг 6 из 14:

Выпекать бисквит в разогретой до 170 градусов духовке минут 35. Готовность проверить сухой деревянной шпажкой (просто проколите бисквит, если шпажка останется сухой, на ней не будет следов теста, значит выпечка уже готова).

Шаг 7 из 14:

Готовый бисквит достать из духовки, дать ему слегка остыть, затем аккуратно вынуть из формы и полностью остудить на решётке. Разрезать остывший бисквит на три коржа.

Шаг 8 из 14:

Теперь нужно заняться крем-чизом. Сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждёнными. Я использовала сливки жирностью 35%. Взбить сливки миксером до мягких пиков, затем добавить сахарную пудру и ещё раз взбить.

Шаг 9 из 14:

В сливки, взбитые с сахарной пудрой, добавить творожный сыр и перемешать крем до однородности миксером. Заварить крепкий кофе из 200 миллилитров кипятка и 1 столовой ложки растворимого кофе (сахар или сироп добавлять не нужно), дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 10 из 14:

Теперь можно приступать к сборке бисквитного торта, для этого первый корж нужно выложить на плоскую тарелку и пропитать его кофе.

Шаг 11 из 14:

Смазать корж частью крем-чиза.

Шаг 12 из 14:

Поверх крема выложить второй корж, пропитать его кофе, смазать частью крема и накрыть третьим коржом, его тоже пропитать кофе. Третий корж нужно покрыть чуть большим слоем крем-чиза и сделать ложкой волны. Поставить бисквитный торт в холодильник на ночь.