Шоколадный рулет с заварным кремом: 21 фото в рецепте

К домашнему или к праздничному чаепитию можно приготовить шоколадный рулет с заварным кремом. Рулет получается ароматным, с насыщенным вкусом. В нём отлично сочетаются пористый бисквит и нежный заварной крем. При желании, в начинку можно добавить ягоды (я добавила замороженную малину). Крем лучше приготовить заранее, чтобы он полностью остыл. Приготовьте красивый, вкусный рулет по этому рецепту и порадуйте близких прекрасной выпечкой!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного рулета с заварным кремом потребуется:

Для бисквита:

яйцо - 4 шт.;

сахар - 115 г;

какао - 10 г;

мука - 115 г;

соль - щепотка;

масло растительное - 60 мл.

Для заварного крема:

молоко - 200 мл;

сахар - 70 г;

крахмал - 20 г;

какао - 1 ст. л.;

масло сливочное - 100 г;

малина (у меня замороженная) - 50 г (по желанию);

шоколад для украшения - 50 г (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

Прежде всего приготовим шоколадный заварной крем, для этого в сотейник нужно влить молоко, добавить сахар, крахмал, какао.

Шаг 2 из 20:

Перемешать венчиком содержимое сотейника до однородного состояния. Поставить на средний огонь и варить до закипания при непрерывном помешивании. С момента закипания варить, продолжая помешивать, 3 минуты, заварной шоколадный крем начнёт загустевать.

Шаг 3 из 20:

Переложить крем в миску, накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и оставить до полного остывания.

Шаг 4 из 20:

Теперь займёмся приготовлением бисквитного коржа, для этого прежде всего нужно в разные ёмкости аккуратно разделить яйца на белки и желтки. В ёмкость с желтками всыпать 35 грамм сахара. В белки добавить соль.

Шаг 5 из 20:

Взбить белки с солью миксером в пышную пену, затем, добавляя небольшими порциями оставшиеся 80 грамм сахара и постоянно взбивая, довести белки до белой, пышной массы и полного растворения сахара. Желтки перетереть с сахаром с помощью вилки (или венчика).

Шаг 6 из 20:

Соединить белки, желтки и растительное масло, слегка взбить миксером. Затем всыпать просеянную муку.

Шаг 7 из 20:

Перемешать лопаткой до однородности и всыпать просеянное какао.

Шаг 8 из 20:

Перемешать шоколадное бисквитное тесто лопаткой, оно получится не густым, однородным и воздушным.

Шаг 9 из 20:

Вылить тесто на противень (я готовила на противне размером 30 см х 30 см), застеленный пергаментной бумагой (или тефлоновым ковриком). Равномерно распределить тесто по противню.

Шаг 10 из 20:

Выпекать шоколадный бисквит минут 10-15 в духовке, разогретой до 190 градусов. Готовность проверить сухой зубочисткой. Не пересушите бисквит!

Шаг 11 из 20:

Горячий шоколадный бисквит, не снимая с пергамента, свернуть в рулет и завернуть во влажное полотенце. Оставить на минут 20.

Шаг 12 из 20:

Пока бисквитный рулет "отдыхает", продолжим заниматься кремом. Мягкое сливочное масло (чтобы масло стало мягким, его нужно заранее достать, оно согреется при комнатной температуре и размягчится) взбить миксером в течение 3-5 минут.