Шоколадный рулет с творожным кремом

10 оценок

комментариев

Предлагаю к чаепитию в кругу семьи и близких испечь наивкуснейший шоколадный рулет с творожным кремом. Корж для рулета сделаем из бисквита с добавлением какао, в роли начинки возьмём творог любой жирности, смешанный с маслом, сахаром и кокосовой стружкой. Бисквит при сворачивании не рвётся и не трескается. Творожная начинка получается нежной и вкусной. Я покрыла рулет ганашом (смесью шоколада, сливок и орехов), поэтому десерт вышел супер шоколадным!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного рулета с творожным кремом понадобится:

Для бисквита:

яйца - 3 шт.;

соль - щепотка;

сахар - 120 г;

мука - 100 г;

какао - 1 ст. л.;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

творог любой жирности ( я брала жирностью 9%) - 320 г;

масло сливочное комнатной температуры - 50 г;

сахар - 3 ст. л.;

кокосовая стружка - 2 ст. л. (по желанию).

Для ганаша:

сливки жирностью 20% - 100 г;

шоколад - 100 г;

орехи очищенные (у меня - арахис) - 50 г (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 15:

Вначале испечём бисквит, который и станет основой рулета, для этого в чаше миксера нужно соединить яйца и сахар.

Шаг 3 из 15:

Взбить яичную массу миксером в течение 7-8 минут. Масса должна увеличиться в объёме в несколько раз и посветлеть.

Шаг 4 из 15:

Во взбитую яичную массу всыпать часть просеянной муки, разрыхлитель, какао и соль, перемешать тесто аккуратно лопаткой.

Шаг 5 из 15:

Постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку и аккуратно вмешивая её лопаткой, замесить тесто для бисквита, оно должно получиться воздушным, в меру густым и нежным.

Шаг 6 из 15:

Застелить противень тефлоновым ковриком (или пергаментной бумагой) и выложить бисквитное тесто, разровнять его и поставить в разогретую духовку.

Шаг 7 из 15:

Выпекать бисквит минут 10-15 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте, проколов бисквит сухой зубочисткой, если зубочистка после прокола останется сухой, сразу доставайте корж из духовки, пересушивать выпечку не нужно.

Шаг 8 из 15:

Горячий корж свернуть прямо с ковриком (или пергаментом) в рулет и оставить на 10-15 минут. А пока займёмся кремом для бисквитного рулета, для этого нужно в достаточно объёмную ёмкость выложить творог и сахар, пробить погружным блендером.

Шаг 9 из 15:

К получившейся творожной массе добавить сливочное масло комнатной температуры и пробить погружным блендером до однородности.

Шаг 10 из 15:

В получившийся творожный крем, по желанию, всыпать кокосовую стружку, перемешать.

Шаг 11 из 15:

Развернуть корж, аккуратно снять тефлоновый коврик (или пергамент) и смазать поверхность коржа творожным кремом.

Шаг 12 из 15:

Свернуть корж в рулет и завернуть его в фольгу (или пергамент). Убрать в таком виде шоколадный бисквитный рулет с творожным кремом в холодильник на ночь для пропитки.

Шаг 13 из 15:

Готовый рулет достать из фольги и выложить на решётку. Приготовить ганаш, для этого сливки влить в сотейник, довести до кипения, не давая закипеть, снять с огня. Выложить в горячие сливки кусочки шоколада и перемешать до полного растворения шоколада, ганаш получится однородным, добавить в него орехи, предварительно измельчённые в мелкую крошку, снова перемешать. Полить тёплым ганашом рулет и поставить в холодильник на 10 минут.