Торт "Тропиканка": 20 фото в рецепте

Сегодня предлагаю сделать восхитительный торт под названием "Тропиканка". Тортик готовится из заварного теста, с заварным кремом и свежими ягодами и фруктами. Его уникальная особенность - это специальные коржи, которые выпекаются в виде решётки из теста, а пустоты в этой решётке заполняются кремом. Ну и, конечно же, незабываемым его делает наличие в начинке свежих фруктов и ягод. Заварное тесто замешивала на растительном масле, но его можно заменить на сливочное масло. Ягоды и фрукты можно использовать те, которые особенно нравятся вам и вашим близким. Торт получается очень вкусным и нежным, с приятной ягодно-фруктовой кислинкой.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Тропиканка" вам потребуется:

Для заварного теста:

растительное масло - 100 мл;

вода - 200 мл;

мука - 200 г;

соль - щепотка;

яйцо - 4-5 шт.

Для заварного крема:

молоко - 350 мл;

сахар - 150 г;

яйцо - 2 шт.;

сахар ванильный - 1 пакетик;

мука - 5 ст. л.;

масло сливочное - 300 г.

фрукты и ягоды - любые (я взяла 200 г малины, 2 нектарина, 200 г чёрной смородины и 2 персика).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Подготовить продукты для теста и крема. Сливочное масло для приготовления заварного крема должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его заранее.

Шаг 2 из 19:

Сначала приготовим заварной крем, для этого в кастрюле нужно соединить молоко, яйца, сахар, муку и ванильный сахар.

Шаг 3 из 19:

Перемешать массу венчиком до однородности и поставить на средний огонь.

Шаг 4 из 19:

Довести крем до кипения, постоянно перемешивая, а затем проварить, не прекращая очень хорошо перемешивать, на небольшом огне 3-4 минуты (до загустения) и снять с огня.

Шаг 5 из 19:

Добавить в горячий крем мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.

Шаг 6 из 19:

Накрыть готовый крем пищевой плёнкой так, чтобы она хорошо прилегала к крему и полностью остудить.

Шаг 7 из 19:

Для приготовления заварного теста нужно влить в кастрюлю воду и растительное масло, добавить соль.

Шаг 8 из 19:

Довести воду с маслом до кипения и всыпать муку.

Шаг 9 из 19:

Тщательно перемешивать тесто на умеренном огне в течение 1 минуты лопаткой. Заварное тесто постепенно начнёт отставать от боков кастрюли, снять с огня.

Шаг 10 из 19:

Немного остудить тесто, а затем добавлять по одному сырые яйца, каждый раз перемешивая тесто столовой ложкой (или на низкой скорости миксера) до однородности.

Шаг 11 из 19:

Заварное тесто должно получиться гладким, не густым и тягучим. Решая, добавить в тесто 4 или 5 яиц, ориентируйтесь на консистенцию теста.

Шаг 12 из 19:

Переложить тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой диаметром, примерно, 1 см. Противень застелить пергаментом, а затем нарисовать на пергаменте круг диаметром 26 см.

Шаг 13 из 19:

Затем обвести нарисованный круг тестом, выдавливая его из кулинарного мешка. Внутри прорисованного круга нарисовать квадратную решётку. У меня получилось 4 круглых коржа в виде решётки.

Шаг 14 из 19:

Выпекать каждый корж в разогретой до 200 градусов духовке минут 25-30 (до лёгкого золотистого цвета). Остудить готовые коржи. Подготовить фрукты и ягоды для начинки.

Шаг 15 из 19:

Теперь можно приступать к сборке торта "Тропиканка". Первый корж выложить на подставку под торт и смазать частью заварного крема.

Шаг 16 из 19:

Фрукты и ягоды вымыть, обсушить. Фрукты нарезать на кубики. Выложить в хаотичном порядке часть фруктов и ягод на корж, смазанный кремом.

Шаг 17 из 19:

Накрыть следующим коржом, слегка прижать, снова смазать частью крема и выложить часть ягод и фруктов. Таким образом собрать весь торт "Тропиканка". Верх торта накрыть последним коржом и не смазывать его кремом. Торт для пропитки на 5-6 часов поставить в холодильник. Перед подачей верх торта украсить фруктами и ягодами.