Предлагаю в домашних условиях приготовить великолепный торт "Карпатка" по классическому рецепту. Формируется он из коржей, испечённых из заварного теста, и нежнейшего заварного крема. Я пеку торты по разным рецептам, но именно "Карпатка" сейчас является моим фаворитом. Тортик получается воздушным, вкусным. Приготовление занимает немного времени, но нужно дать торту стабилизироваться. Всем советую рецепт этого замечательного тортика!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 22:
Подготовить продукты для приготовления торта. Молоко можно взять любой жирности (я купила жирностью 3,2%). Сливочное масло нужно брать от проверенного производителя жирностью 82,5%.
Шаг 2 из 22:
Для начала приготовим заварной крем, для этого в кастрюлю с толстым дном нужно влить 400 миллилитров молока, всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать.
Шаг 3 из 22:
В отдельную миску влить 200 миллилитров молока, добавить яйца, взбить венчиком до однородности.
Шаг 4 из 22:
Затем в молочно-яичную смесь добавить муку и крахмал.
Шаг 5 из 22:
Перемешать молочно-мучную смесь венчиком до однородности.
Шаг 6 из 22:
Кастрюлю с молоком и сахаром поставить на огонь и прогреть, периодически перемешивая, почти до кипения, затем постепенно влить молочно-мучную смесь, интенсивно перемешивая крем венчиком. Варить крем на небольшом огне до загустения (минут 5), постоянно перемешивая. Как только заварной крем загустеет (станет напоминать густую сметану), снять его с огня и полностью остудить.
Шаг 7 из 22:
Пока наш заварной крем остывает, приготовим коржи, для этого в толстостенную кастрюлю нужно влить молоко и воду, добавить масло и соль, поставить на огонь выше среднего.
Шаг 8 из 22:
Как только смесь закипит, всыпать муку.
Шаг 9 из 22:
На медленном огне интенсивно перемешать муку. Заваривать тесто, перемешивая столовой ложкой, в течение 1 минуты. Оно начнёт хорошо отставать от стенок кастрюли.
Шаг 10 из 22:
Снять тесто с огня и немного остудить. Затем добавлять яйца по одному, тщательно перемешивая тесто после каждого яйца.
Шаг 11 из 22:
После добавления всех яиц заварное тесто должно стать гладким, блестящим, эластичным. Разделить тесто на две равных части.
Шаг 12 из 22:
Разъёмную форму (диаметр моей формы 24 сантиметров) застелить пергаментом. Выложить одну часть теста в форму и сформировать волны с помощью столовой ложки, как на фото.
Шаг 13 из 22:
Выпекать корж из заварного теста в разогретой до 200 градусов духовке минут 25. Корж должен подняться и стать красивого золотистого цвета.
Шаг 14 из 22:
Таким же образом испечь второй корж. Заварные коржи остудить и освободить от пергамента. 200 грамм сливочного масла для крема нужно заранее достать из холодильника, чтобы масло согрелось до комнатной температуры. Сливочное масло, согревшееся до комнатной температуры, переложить в миску, в которой будет удобно взбивать миксером. Взбить масло миксером в течение 5 минут.
Шаг 15 из 22:
Затем во взбитое масло по 1 столовой ложке добавлять остывший заварной крем, хорошо взбивая.
Шаг 16 из 22:
В конце взбивания добавить лимонный сок. Крем получится воздушным, нежным и очень светлым.
Шаг 17 из 22:
Дно и бока разъёмной форму выстелить пергаментом. На дно формы выложить один корж.
Шаг 18 из 22:
Затем выложить весь крем и разровнять.
Шаг 19 из 22:
Покрыть крем вторым коржом и слегка прижать. Накрыть форму тарелкой или высокой крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Шаг 20 из 22:
Готовый торт "Карпатка" достать из формы, снять пергамент и переложить на плоскую тарелку.
Шаг 21 из 22:
Нарезать торт на кусочки и подать к столу. По желанию, перед подачей можно присыпать верх торта сахарной пудрой. Посмотрите, какой аппетитный кусочек и какое стойкое суфле.
Шаг 22 из 22:
Порадуйте своих родным этим наивкуснейшим тортом "Карпатка", приготовленным из заварного теста, с восхитительно-нежным заварным кремом. Я уверена, вы еще не раз вернетесь к этому классическому рецепту!
Приятного чаепития!