Постные чебуреки с картошкой и грибами: 21 фото в рецепте

Постные чебуреки, приготовленные с начинкой из картошки и грибов, - это аппетитное, сытное и очень вкусное блюдо. Эти чебуреки с удовольствием едят все члены моей семьи (и постящиеся, и не соблюдающие Пост) и всем они нравятся. Ароматная, вкусная начинка из картошки с луком и грибами прекрасно сочетается с тестом, которое получается хрустящим по краям и мягким в серединке. Одним словом, эти чебуреки надо попробовать, я уверена, они вам понравятся!

Ингредиенты

Для приготовления постных чебуреков с картошкой и грибами потребуется:

Для теста:

мука - 350 г;

вода - 200 мл;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

картофель - 4-5 шт.;

шампиньоны - 6 шт.;

лук - 1 шт.;

растительное масло - 3 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Для жарки:

растительное масло - 150-200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

Картофель очистим и промоем под проточной водой. Крупные клубни разрежем на части, чтобы равномерно сварились.

Шаг 2 из 20:

Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем полностью холодной водой, ставим на огонь, после закипания варим на небольшом огне 20-25 минут, подсолив воду по вкусу. Когда картошка сварится, сливаем воду и разминаем её в пюре при помощи толкушки.

Шаг 3 из 20:

Луковицу очищаем от кожицы и нарезаем на четверть кольца или на мелкие кубики - кому как нравится. Шампиньоны очищаем от верхней плёночки и нарезаем грибы на пластины.

Шаг 4 из 20:

Разогреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло и выкладываем нарезанный лук.

Шаг 5 из 20:

Жарим лук до подрумянивания на среднем огне (примерно, 6-7 минут), постоянно его помешивая. Как только лук подрумянится, добавляем к нему шампиньоны, подсаливаем по вкусу и томим на среднем огне, иногда помешивая, до готовности грибов (примерно, 8-10 минут), в конце жарки добавляем чёрный молотый перец, перемешиваем.

Шаг 6 из 20:

Перекладываем грибы с луком к картофельному пюре и тщательно перемешиваем. Даём начинке полностью остыть, чтобы наши чебуреки не размягчились и не порвались от тёплой массы.

Шаг 7 из 20:

Пока начинка остывает, замесим тесто, для этого в достаточно глубокую миску всыпаем муку, добавляем соль, сахар и вливаем горячую воду (температура воды около 85 градусов).

Шаг 8 из 20:

Аккуратно замешиваем тесто сначала при помощи ложки, чтобы не обжечь руки, а затем вымешиваем тесто руками.

Шаг 9 из 20:

Месим тесто 8-10 минут (до гладкости и однородности). По консистенции оно должно получиться плотным, гладким, упругим и совершенно не липнущим к рукам.

Шаг 10 из 20:

Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть, примерно, 15-20 минут. После этого тесто станет более гладким и податливым.

Шаг 11 из 20:

Разделяем тесто на 2 равные части, каждую часть скатываем в жгутик.

Шаг 12 из 20:

Каждый жгутик нарезаем на 5 равных кусочков. Выход по данному рецепту 11 чебуреков, так как из обрезков теста получается ещё 1 чебурек.

Шаг 13 из 20:

Каждый кусочек теста раскатываем на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. На одну сторону пласта кладём 1 столовую ложку с горкой остывшей картофельно-грибной начинки и распределяем её по поверхности, как на фото.

Шаг 14 из 20:

Начинку накрываем второй половинкой теста, придавливаем пальцами 2 половинки между собой, скрепляя края, и обрезаем лишнее тесто при помощи каточка (или ножом).

Шаг 15 из 20:

Таким образом лепим все чебуреки.

Шаг 16 из 20:

Далее разогреваем сковороду и выливаем в неё растительное масло, хорошо разогреваем. В разогретое масло кладём наши чебуреки и жарим сначала с одной стороны, примерно, 3-4 минуты на среднем огне.

Шаг 17 из 20:

Затем переворачиваем их на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты (до полной готовности и румяности). Готовые чебуреки аккуратно перекладываем со сковороды на бумажные полотенца.