Домашние чебуреки с адыгейским сыром и зеленью - это замечательная выпечка, от которой мои близкие просто в восторге. В этих чебуреках удачно сочетаются тонкое, нежное, хрустящее по краям тесто и сочная сырная начинка с ароматом зелени. Рецепт несложный. Тесто, замешанное на горячем молоке, очень приятное в работе, оно хорошо раскатывается, не рвётся. Приготовьте чебуреки с адыгейским сыром и, я уверена, вы будете готовить их снова и снова!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Сначала замесим тесто, для этого в миску насыпаем 300 грамм муки, добавляем сахар и соль.
Шаг 2 из 17:
Молоко разогреваем до горячего состояния (температура около 85 градусов) и вливаем в миску с мукой, солью и сахаром.
Шаг 3 из 17:
Начинаем замешивать тесто сначала при помощи ложки. Как только тесто немного остынет, начинаем замешивать руками.
Шаг 4 из 17:
Вымешиваем тесто около 8-10 минут (до гладкости и однородности), подсыпая по мере необходимости оставшуюся муку. Тщательно вымешивая тесто и добавляя муку, обязательно учитываем, что тесто для чебуреков должно получиться плотным, не липнущим к рукам, очень хорошо держать форму. Сначала оно как бы ноздреватое, накрываем его плёнкой и оставляем "отдохнуть" на 20-30 минут при комнатной температуре.
Шаг 5 из 17:
В это время приготовим начинку для наших чебуреков, для этого адыгейский сыр натираем на крупной тёрке в миску.
Шаг 6 из 17:
Зелень моем (у меня - зелёный лук, но можно взять, например, и укроп, петрушку), обсушиваем, нарезаем мелко. В миску с адыгейским сыром добавляем нарезанную зелень.
Шаг 7 из 17:
Перемешиваем адыгейский сыр с зеленью, пробуем на вкус, если нужно, подсаливаем, перемешиваем и начинка для чебуреков готова.
Шаг 8 из 17:
"Отдохнувшее" тесто станет более гладким и однородным.
Шаг 9 из 17:
Разделяем его на 16 примерно одинаковых кусочков.
Шаг 10 из 17:
Далее на поверхности, припылённой мукой, каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку толщиной около 2 миллиметров. На один край каждой лепёшки выкладываем по 2 чайных ложки начинки.
Шаг 11 из 17:
Сторону теста с начинкой накрываем чистым краем теста и плотно придавливаем пальцами края, формируя чебурек. Обрезаем край чебурека специальным катком (или краем тарелки).
Шаг 12 из 17:
Таким образом лепим все чебуреки с адыгейским сыром и зеленью. Выход по данному рецепту 18-19 штук, так как из обрезков теста получается ещё 2-3 чебурека.
Шаг 13 из 17:
Далее разогреваем сковороду и наливаем в неё растительное масло. Количество масла будет зависеть от диаметра вашей сковороды. Масло в сковороде должно доходить примерно до середины чебурека. Разогреваем масло на среднем огне, хорошо прогревая его. Когда масло хорошо разогреется, кладём в сковороду 2-3 чебурека с начинкой из адыгейского сыра и зелени, жарим на среднем огне сначала до подрумянивания снизу (ориентировочно в течение 4-5 минут).
Шаг 14 из 17:
Затем переворачиваем чебуреки на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты (до подрумянивания с другой стороны).
Шаг 15 из 17:
Румяные, аппетитные чебуреки снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для удаления лишнего масла.
Шаг 16 из 17:
Так жарим все чебуреки. Они получаются хрустящими, нежными, поэтому непременно вам понравятся. Тонкое тесто, много ароматной сырной начинки с зеленью - ну очень вкусно!
Шаг 17 из 17:
Приготовьте домашние чебуреки с адыгейским сыром и зеленью и, я уверена, вся семья будет просить повторить эту выпечку ещё не раз!
Приятного аппетита вам, друзья!