Запеканки любим всей семьёй и не перестаём экспериментировать с ними: фруктовые, творожные, картофельные, овощные, запеканки на завтрак... А сегодня приготовим вместе запеканку с курицей и баклажанами. Запеканка получается очень сочная (это немаловажно при использовании в запеканке куриных грудок) и сытная. Попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Баклажан нарезать мелким кубиком, посолить и дать постоять 10-15 минут, чтобы ушла горечь.
Шаг 2 из 7:
Морковь натереть на тёрке, красный лук мелко нарезать, добавить немного растительного масла и обжарить до лёгкой золотистости в течение 3-5 минут.
Шаг 3 из 7:
Нарезанный баклажан отжать и добавить к моркови и луку, перемешать и довести до готовности. Начинка для куриной запеканки с баклажанами готова.
Шаг 4 из 7:
Куриное филе мелко порезать, добавить мелко нарезанный острый перец (без семян), соль, карри, перемешать.
Шаг 5 из 7:
Добавить яйца, манку, тщательно перемешать.
Шаг 6 из 7:
Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить на дно половину куриной основы для запеканки, разровнять. Сверху выложить овощную начинку и закрыть оставшимся "куриным фаршем". С помощью кондитерской кисти смазать верх запеканки растительным маслом. Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
Шаг 7 из 7:
Нарезать запеканку с курицей и баклажанами на порционные кусочки и подавать с зеленью, вашим любимым соусом и гарниром по желанию.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!