Солёные огурцы с сухой горчицей на зиму: 11 фото в рецепте

Лето - самое время для заготовок на зиму. Предлагаю интересный и не самый обычный рецепт приготовления на зиму солёных огурцов с сухой горчицей. Получаются такие огурчики хрустящими, острыми и ароматными. Они могут стать идеальной закуской к застолью, также с ними можно приготовить салат, например, всеми любимый "Оливье" или сварить рассольник. Готовятся огурчики несложно. Попробуйте засолить их по этому рецепту и ваша семья будет приятно удивлена. Расчёт ингредиентов дан для литровых банок. В среднем из 3 килограммов огурцов выходит 7-8 литровых баночек.

Ингредиенты

Для приготовления солёных огурцы с сухой горчицей на зиму потребуется:

огурцы короткоплодные - 3 кг.

На 1-литровую банку:

соль крупного помола - 1 ст. л.;

сухая горчица - 1 ст. л.;

вода - 300-500 мл;

чеснок - 3-4 зубчика;

вишнёвые листья - 2-3 шт.;

листья чёрной смородины - 2-3 шт.;

лист хрена - по 1 кусочку длиной около 10 см;

лавровый лист - 3-4 шт.;

душистый перец горошком - 0,5 ч. л.;

зонтик укропа - 1 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Огурцы тщательно моем и замачиваем в холодной воде в эмалированном тазу на 5-6 часов (можно на ночь). Затем ополаскиваем огурцы и отрезаем кончики с двух сторон.

Шаг 2 из 10:

Стерилизуем банки привычным способом. На дно каждой литровой банки выкладываем 3-4 очищенных зубчика чеснока, 2-3 вишнёвых листочка, 2-3 чёрносмородиновых листа, кусочек листа хрена, 3-4 лавровых листа, зонтик укропа и горошины душистого перца.

Шаг 3 из 10:

Плотно укладываем в банки огурцы.

Шаг 4 из 10:

В каждую банку кладём по 1 столовой ложке соли.

Шаг 5 из 10:

Кипятим воду (примерно, 300-500 мл воды для каждой банки) и заливаем кипяток в каждую банку. Накрываем банки прокипячёнными крышками (но не закручиваем) и оставляем на три дня при комнатной температуре.

Шаг 6 из 10:

Через три дня на поверхности рассола образуется плёночка. Аккуратно её удаляем, рассол из банок сливаем в кастрюлю и доливаем 100-200 мл воды. Доводим рассол до кипения, варим 5 минут, снимая пену.

Шаг 7 из 10:

Огурцы и чеснок промываем холодной водой. Зелень можно положить свежую, можно промыть ту, которая была в банках. Раскладываем огурцы обратно по банкам.

Шаг 8 из 10:

В каждую банку кладём по 1 столовой ложке сухой горчицы.

Шаг 9 из 10:

Заливаем горячим рассолом огурцы, закручиваем крышками (или закатываем с помощью ключа) и ставим вверх дном, оставляем до полного остывания.

Шаг 10 из 10:

Ароматные и хрустящие солёные огурцы будут полностью готовы, примерно, через две недели. Можно будет открыть баночку и попробовать огурчик. Остальные банки с солёными огурцами, приготовленные с сухой горчицей, будут прекрасно храниться в течение года при комнатной температуре. Зимой такие огурчики прекрасно разнообразят меню, попробуйте!